Zusammenhang zwischen Reisverzehr und Diabetesrisiko bei chinesischen Frauen verstehen

Studie zu Reis und Diabetesrisiko

Eine Studie des Vanderbilt University Medical Center in Nashville, Tennessee, die zwischen 2000 und 2004 durchgeführt wurde, verfolgte eine Gruppe von 64.227 chinesischen Frauen über durchschnittlich fünf Jahre. Dabei entwickelten 1.608 von ihnen Diabetes. Frauen, die täglich 300 Gramm oder mehr Reis aßen, hatten ein um 78 Prozent höheres Diabetesrisiko als Frauen, die weniger als 200 Gramm pro Tag konsumierten. Da Reis und Kohlenhydrate Hauptbestandteile der chinesischen Ernährung sind, ist es wichtig, diese Lebensmittel wegzulassen und bei der Entwicklung einer chinesischen Diabetiker-Diät kohlenhydratarme Entscheidungen zu treffen.

Informiere dich und plane voraus

Es ist möglich, gesund zu bleiben und den Blutzucker zu kontrollieren, während du weiterhin chinesisches Essen genießt. Du musst nur vorausplanen, bereit sein, kluge Lebensmittelentscheidungen zu treffen, und dich über die besten Optionen für dich informieren. Du kannst dies tun, indem du deinen Arzt, eine Krankenschwester, eine zertifizierte Diätassistentin oder deinen Diabetesberater konsultierst.

Teller mit mehr Gemüse ergänzen

Dein Teller sollte hauptsächlich aus Gemüse und Getreide bestehen, mit etwas Platz für mageres Fleisch, Geflügel und Fisch. Geflügel sollte enthäutet und gebraten werden, anstatt in fettreichen Saucen zu schwimmen oder frittiert zu werden. Versuche stattdessen frischen, gedämpften Fisch in leichtem Pflanzenöl mit Frühlingszwiebeln und Knoblauch. Vermeide traditionell beliebte chinesische Gerichte wie süß-saures Schweinefleisch und Zitronenhuhn, die frittiert und fettreich sind, sowie andere Favoriten wie gebratenen Reis und Chow Mein, die oft reich an Kohlenhydraten und Fett sind.

Lebensmittel mit viel Ballaststoffen und wenig Fett wählen

Wähle traditionelle chinesische Gerichte, die reich an Ballaststoffen, vielen Vitaminen und Mineralstoffen sind, aber wenig Fett enthalten. Wunderbare und leckere Optionen sind Tofu, Bohnen, Bohnensprossen, Erbsen und dunkles Blattgemüse wie Choy Sum, chinesischer Spinat, chinesischer Brokkoli, chinesische Spargelbohnen, Brunnenkresse und chinesischer Schnittlauch. Versuche, eisenreiche Lebensmittel wie chinesische Pilze, Seetang, Mungobohnen, gelbe und schwarze Bohnen sowie Süßkartoffeln einzubeziehen. Du kannst auch Vollkorn- und Roggenbrot sowie Maisbrot verwenden, die gute Ballaststoffquellen sind.

Auf Fett und Salz verzichten

Vermeide Gerichte, die mit Schmalz und Fett beladen sind, wie chinesische Würste, Entenleber und gebratenes Schwein. Mondkuchen enthalten ebenfalls viel Schmalz, daher solltest du sie nicht auf deinen Speiseplan setzen. Verzichte auch auf salzreiche Lebensmittel wie salzigen Fisch und Enteneier. Wenn du Dim Sum magst, wähle gedämpfte Varianten statt frittierter. Wähle frisches Gemüse, das gedämpft oder leicht in salzfreier Suppe oder Pflanzenöl gebraten wird.

Achte abschließend auf salzreiche Lebensmittel wie salzige Enteneier und salzigen Fisch. Wenn du Dim Sum magst, wähle gedämpfte Teigtaschen statt frittierter und beschränke dich auf fünf oder sechs Portionen zum Brunch. Wähle frisches Gemüse, das gedämpft oder mit leichtem Pflanzenöl gebraten oder zu Suppe gekocht wird.

Dessert genießen und es trotzdem essen

Du kannst einen schönen frischen Obstsalat mit Papaya, Äpfeln, Birnen, Pflaumen, Mangos, Longan und Litschi essen. Diese sind ausgezeichnete Quellen für Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe und enthalten kein Fett. Durian ist reich an gesättigtem Fett, daher solltest du sie vermeiden oder nur eine sehr kleine Portion essen. Süßkartoffeln, die reich an Ballaststoffen und nahrhaft sind, können mit Taro und Tapioka unter Verwendung von Süßstoff zu einem Dessert verarbeitet werden.

Alkohol einschränken und keine gesüßten Getränke

Vermeide den Konsum von Alkoholgetränken oder beschränke ihn auf nicht mehr als einen Drink pro Tag für Frauen und zwei für Männer. Trinke sie unbedingt zu einer Mahlzeit. Trinke Wasser mit Zitrone, ungesüßten chinesischen Tee oder Diät-Limonade. Vermeide chinesische Getränke wie Tee mit Tapioka, es sei denn, sie werden mit Süßstoff zubereitet.