Kartoffeln und Kohlenhydrate: Sind Sie Gesund?

Früher war eine Mahlzeit aus Fleisch und Kartoffeln etwas, auf das man sich freuen konnte. Dann kam die Diät-Revolution und plötzlich waren Kartoffeln böse. Kartoffeln und andere Kohlenhydrate wie Reis und Pasta sind an sich nicht schlecht für Sie. Fett hinzufügen, zu viele davon essen und tun, als ob Pommes frites als Gemüse zählen, wenn Sie Ihre Mahlzeiten planen, ist es, was dazu führt, dass die Pfunde aufkommen. Nehmen Sie den Sauerrahm und die Speckstücke weg, und Sie werden genug Ernährung in Kartoffeln finden, um Ihren Körper zufrieden zu stellen, ohne Ihre Taille zu bedrohen.

Kohlenhydrate

Ihr Körper benötigt Kohlenhydrate. Laut Forschern der Harvard School of Public Health liefern Kohlenhydrate den Treibstoff, den Ihr Körper benötigt, um Ihre Organe funktionsfähig zu halten und sich zu bewegen und aktiv zu sein. Ihr Körper wandelt Kohlenhydrate in Zucker um. Stärkehaltige Kohlenhydrate verwandeln sich schneller in Zucker als komplexe Kohlenhydrate und andere Lebensmittel wie Proteine, was zu einem Insulinspiegelanstieg führt. Dies wurde mit Gewichtszunahme in Verbindung gebracht, wodurch Diät-Experten alle stärkehaltigen Kohlenhydrate verbieten. Aber wenn Sie eine ausgewogene Ernährung zu sich nehmen, die mageres Protein, essentielle Fettsäuren, Vollkornprodukte, frisches Gemüse und Obst sowie viel Ruhe und Bewegung umfasst, wird eine gelegentliche Kartoffel Sie nicht plötzlich dick machen.

Weiße Kartoffeln

Weiße Kartoffeln sind keine leeren Kalorien. Ernährungsexperten des Baylor College of Medicine geben an, dass eine 7-Unzen-Kartoffel – etwa Backofengröße – Ihnen die Hälfte des Vitamin B6 und Vitamin C liefert, die Sie für den ganzen Tag benötigen. Sie enthalten auch Kalium. Gebacken oder gedämpft mit Schale liefern sie 5 g Ballaststoffe, 220 Kalorien und kein Fett. Belegen Sie eine mit fettfreiem Naturjoghurt, gehackten Frühlingszwiebeln und Sesamsamen für ein schmales, herzhaftes Beilagengericht, das Kohlenhydrate mit Protein ausgleicht.

Süßkartoffeln

Süßkartoffeln haben eine goldbraune Schale und ein tiefes, kurbisfarbenes Inneres. Sie sind süßer als weiße Kartoffeln, und der Verzehr von nur einer pro Tag liefert Ihnen eine gesamte empfohlene Portion Gemüse. Laut dem Family Nutrition Programm der Ohio State University Extension sind Süßkartoffeln reich an den Vitaminen A und C und arm an Natrium. Sie enthalten kein Fett und kein Cholesterin. Ihre tiefere Farbe und die verbesserten Nährstoffe machen sie zu einer guten alternativen Kohlenhydratquelle zu weißen Kartoffeln, aber tiefgebackene Süßkartoffelpommes sind kalorientechnisch nicht besser als normale Pommes frites.

Rote, Gelbe und Violette Kartoffeln

Rote, gelbe und violette Kartoffeln unterscheiden sich in Bezug auf grundlegende Kalorien und Ballaststoffe nicht von weißen, aber diese hübschen Farben sind nicht nur zur Schau. Die tieferen Farben enthalten mehr Antioxidantien, die nützlich sind, um freie Radikale aus Ihrem Blut und Ihren Organen zu entfernen. Freie Radikale können die Struktur Ihrer Zellen zerstören, Ihre DNA beeinträchtigen und sogar Zellen absterben lassen. Bestimmte Krebsarten und Alterungserscheinungen stehen im Zusammenhang mit freien Radikalen, je mehr Antioxidantien Sie konsumieren, desto besser. Laut dem U.S. Department of Agriculture werden Sie vielleicht bald bunte Kartoffel sehen, deren Inneres ihren hellen Schalen entspricht und noch mehr ernährungsphysiologische Vorteile pro Gramm Kohlenhydrate bietet.