Kakaopulver ist Schokolade, der ein Großteil des Fetts entfernt wurde. Nachdem Kakaobohnen geerntet, getrocknet und geröstet wurden, werden sie zu einer Schlämme namens „Schokoladenlikör“ zerkleinert. Dieser Likör wird gepresst, um die meiste Kakaobutter zu entfernen, und die verbleibenden Feststoffe werden weiter verarbeitet, um ungesüßtes natürliches Kakaopulver zu erhalten.
Entsäuertes Kakaopulver
- Entsäuertes Kakaopulver wurde mit Lauge seine natürliche Säure entzogen; es ist auch als alkaliertes ungesüßtes Kakaopulver bekannt. Sein Geschmack ist milder als natürliches Kakaopulver, und seine Farbe kann von rötlich-braun bis zu einem reichen, dunklen Braun reichen, abhängig davon, wie alkalisch es ist, von einem neutralen 7 bis zu einem alkalischen 8.
Natürliches Kakaopulver
- Der Geschmack von natürlichem ungesüßtem Kakaopulver ist schärfer und intensiver als entsäuertes Kakaopulver. Es hat einen komplexen Schokoladengeschmack und ist sauer, mit einem pH-Wert von etwa 5,5. In Geschäften wird es normalerweise einfach als „Kakao“ aufgeführt, und wenn Rezepte Kakaopulver verlangen, beziehen sie sich typischerweise auf diese Art von Kakaopulver.
Nährwerte entsäuertes Kakaopulver
- Eine Portion von einem Esslöffel entsäuertes Kakaopulver enthält 12 Kalorien, 1 g Fett, 0 mg Cholesterin, 3 g Kohlenhydrate, 2 g Ballaststoffe und 1 g Protein.
Nährwerte natürliches Kakaopulver
- Eine Portion von einem Esslöffel Kakaopulver enthält 12 Kalorien, 1 g Fett, 0 mg Cholesterin, 3 g Kohlenhydrate, 2 g Ballaststoffe und 1 g Protein.
Heiße-Kakao-Mischung
- Verwechseln Sie Kakaopulver nicht mit heißer-Kakao-Mischung. Heiße-Kakao-Mischung mischt normalerweise Kakaopulver mit Milchpulver, Zucker und anderen Zusatzstoffen, was zu einem höheren Kaloriengehalt führt als entweder entsäuertes oder natürliches Kakaopulver.
