Eisen ist ein Mineralstoff, der in einer Reihe von Lebensmitteln vorkommt und für die Produktion von Hämoglobin und Myoglobin benötigt wird, die bei der Atmung helfen. Erwachsene Männer benötigen etwa 10 mg Eisen pro Tag, während erwachsene Frauen etwa 18 mg pro Tag benötigen. Schwangere Frauen benötigen am meisten Eisen, zwischen 30 und 60 mg pro Tag. Nebenwirkungen eines Eisenmangels können Müdigkeit, mangelnde Ausdauer oder eine höhere Anfälligkeit für Infektionen sein. Zu viel Eisen kann jedoch negative Nebenwirkungen haben.
Eisenreiche Lebensmittel
- Eisen kommt in einer Reihe von Lebensmittelkategorien vor. Getreide wie Vollkornbrot, Haferflocken, Vollkornreis und viele Müsli sind gute Eisenquellen. Bohnen und Samen wie Sonnenblumenkerne, Limabohnen und Kidneybohnen, Tofu und Sojaprodukte tragen ebenfalls Eisen zur Ernährung bei. Obst und Gemüse wie Wassermelone, grüne Bohnen und Brokkoli sind ebenfalls reich an Eisen. Die eisenreichsten Lebensmittel sind Leber und Fleisch wie Schwein, Rind, Pute und Lamm. Häm-Eisen wird leicht aufgenommen und kommt in Fleisch und Meeresfrüchten vor. Es kann die Aufnahme von Nicht-Häm-Eisen unterstützen.
Lebensmittel zur Unterstützung der Eisenaufnahme
- Eisen benötigt Hilfe, um in den Körper aufgenommen zu werden. Vitamin C hilft dem Körper, Eisen zu behalten, und Kalzium hilft, Eisen für die Aufnahme freizusetzen, indem es sich an Chemikalien bindet, die an Eisen binden. Trinken Sie keinen Tee, wenn Sie versuchen, Eisen zu behalten, denn Tee kann die Eisenaufnahme blockieren, da er Gerbsäure enthält.
Wirkungen von zu viel Eisen
- Eisen in extrem hohen Dosen kann negative Nebenwirkungen haben. Allein durch Nahrung ist es sehr schwierig, den sicheren Bereich von bis zu 75 Milligramm für Erwachsene zu überschreiten. Wenn Sie jedoch Eisenpräparate einnehmen, ist es viel einfacher, versehentlich zu viel zu nehmen, insbesondere bei Jugendlichen und jüngeren Kindern, die eine niedrigere Toleranz gegenüber Eisen haben. Eisen ist die häufigste Ursache für Vergiftungen in Amerika. Zu viel Eisen kann auch durch einen Gendefekt verursacht werden, der dazu führt, dass der Körper zu viel Eisen im Blutkreislauf behält. Wenn nicht richtig diagnostiziert, kann die Krankheit zu Eisenvergiftung und Tod führen.
