US-Nährwertkennzeichnung: USDA- & FDA-Anforderungen

Die Verantwortung für die Durchsetzung der Anforderungen an die Nährwertkennzeichnung in den USA liegt bei zwei verschiedenen Behörden. Der Food Safety and Inspection Service (FSIS) des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA) überwacht die Nährwertkennzeichnung für Fleisch-, Geflügel- und Eiprodukte. Die Food and Drug Administration (FDA) reguliert Lebensmittel außerhalb der Zuständigkeit des FSIS. Der FSIS berichtet, dass der Nutrition Labeling and Education Act (NLEA) die Kennzeichnungsanforderungen für Nährstoffe festlegt, Nährstoffe definiert, standardisierte Parameter für Portionsgrößen festlegt, ein einheitliches Format für die Kennzeichnung einführt und die Nährwertkennzeichnung für die meisten Lebensmittel mit mehr als unbedeutenden Mengen an Nährstoffen vorschreibt.

FDA-Zuständigkeit

Laut der Food and Drug Administration „ist die Lebensmittelkennzeichnung für die meisten zubereiteten Lebensmittel einschließlich Brot, Müsli, Konserven und gefrorene Lebensmittel, Snacks, Desserts und Getränke verpflichtend.“ Rohes Obst und Fisch können auf freiwilliger Basis Nährwertangaben anzeigen. Nahrungsergänzungsmittel werden von der FDA nicht als „konventionelle“ Lebensmittel oder Arzneimittel angesehen. Hersteller sind dafür verantwortlich, sowohl die Sicherheit von Nahrungsergänzungsprodukten als auch eine wahrheitsgemäße Kennzeichnung zu gewährleisten. Sobald ein Nahrungsergänzungsmittel auf den Markt kommt, ist die FDA die Behörde, die für Maßnahmen gegen unsichere Produkte zuständig ist.

Spezifikationen

Der Electronic Code of Federal Regulations, Titel 21, legt fest, dass verpflichtende ernährungsphysiologische Bestandteile in der folgenden Reihenfolge aufgeführt werden müssen: Kalorien, Fett, Cholesterin, Natrium, Kohlenhydrate, Ballaststoffe, Protein sowie Vitamine und Mineralstoffe (einschließlich, und in dieser Reihenfolge: Vitamin A, Vitamin C, Kalzium und Eisen). Ab dem 1. Januar 2006 erfordert die FDA Trans-Fettsäuren-Daten auf Nährwertangaben. Die FDA erlaubt weitere ernährungsphysiologische Daten auf dem Etikett, einschließlich, aber nicht beschränkt auf Arten von Fett, Kalorien, Kalium, Ballaststoffe und Vitamine und Mineralstoffe, für die Referenzwerte für die Tageszufuhr (RDI) festgelegt wurden. Laut der FDA wird sonst freiwillige ernährungsphysiologische Daten verpflichtend, „wenn die Nährstoffe als Nahrungsergänzungsmittel dem Lebensmittel hinzugefügt werden, wenn das Etikett einen Ernährungsanspruch über sie erhebt oder wenn Werbung oder Produktliteratur Informationen bereitstellt, die die Nährstoffe mit dem Lebensmittel verbinden.“

FSIS-Zuständigkeit

Laut USDA reguliert der FSIS die Lebensmittelkennzeichnung für Fleisch- und Geflügelprodukte gemäß dem Federal Meat Inspection Act (FMIA) und dem Poultry Products Inspection Act (PPIA) und reguliert die Kennzeichnung für exotische Tierarten gemäß dem Agricultural Marketing Act (AMA). Auffällig ist, dass das American Meat Institute (AMI) berichtet, dass Einzelzutaten-Fleisch- und Geflügelprodukte auf freiwilliger Basis Nährwertkennzeichnung tragen. Mit anderen Worten: Nährwertangaben auf den meisten Produkten, die vom FSIS überwacht werden, sind nicht verpflichtend.

Überlegungen

Während die FDA Kennzeichnungsanforderungen vorschreibt und die Einhaltung durch „zufällige Überwachung nach Markteinführung“ überwacht, „erfordert der FSIS die Vorabgenehmigung aller Lebensmitteletiketten, bevor Produkte, die das Inspektionszeichen tragen, zum Verkauf angeboten werden können.“ Derzeit ist die Rolle des FSIS darin, „sicherzustellen, dass die Kennzeichnung wahrheitsgemäß, korrekt und nicht irreführend ist“, anstatt genau festzulegen, welche Nährwertdaten auf Etiketten erscheinen müssen. Dieser Ansatz könnte sich bald ändern, da der FSIS laut AMI bald Nährwertinformationen für Einzelzutaten-Fleischprodukte verpflichtend machen wird.

Ausnahmen

Von den Lebensmitteln, die unter die Zuständigkeit der FDA fallen, ist ein kleiner Prozentsatz von den Anforderungen an die Nährwertkennzeichnung ausgenommen. Custom verarbeiteter Fisch und Wild sind ausgenommen, ebenso wie gespendete Lebensmittel, die kostenlos an Verbraucher abgegeben werden. Weitere Ausnahmen, die vom FSIS genannt werden, umfassen Produkte, die von einem Unternehmen mit 500 oder weniger Mitarbeitern hergestellt werden, und Produkte, die jährlich weniger als 100.000 Pfund produziert werden. Keine ernährungsphysiologischen Aussagen sind auf Produkten erlaubt, die von der Nährwertkennzeichnung ausgenommen sind.