Rohhonig vs. gefilterter Honig: Vorteile & Nährstoffunterschiede

Einleitung

Die meiste kommerzielle Honig wird gefiltert, ein Prozess, der oft das Anwenden von Hitze oder Kälte beinhaltet, um Waben und andere Substanzen in Bienenstöcken zu schmelzen und zu trennen, die sonst im Honig eingefangen wären, wenn er geerntet wird. Dieser Prozess sorgt für ein einheitliches Erscheinungsbild und eine gleichmäßige Konsistenz des Produkts und entfernt einige möglicherweise unerwünschte Rückstände. Kritiker sagen jedoch, dass das Filtern wertvolle Nährstoffe entfernt und die weit verbreiteten therapeutischen Wirkungen von Honig reduziert.

Warum filtern?

Das Filtern von Honig, das die Aussetzung gegenüber hohen oder niedrigen Temperaturen über die Zeit, das Durchlaufen eines Stoff- oder Metallfiltrationsgeräts oder das Anwenden von Druck beinhalten kann, entfernt Substanzen, die aus einem Bienenstock geerntet wurden, einschließlich Bienenkadaverteilen, Waben, Pollen und anderen Rückständen. Diese Verarbeitung erzeugt auch eine glatte, einheitlich hellfarbene Flüssigkeit, die nicht so schnell erstarrt wie ungefilterter Honig. Jeder, der Honig bevorzugt, der sich strikt in flüssiger Form ohne Variationen im Erscheinungsbild oder der Textur befindet – und der andere in Bienenstöcken vorkommende Materie vermeiden oder entfernen möchte – wird vorgezogen, gefilterten Honig zu kaufen.

Warum ungefiltert wählen?

Ungefilterter Honig enthält Pollen, den Bienen von Blumen sammeln, Waben vom Stock und Propolis. Propolis ist eine kleimartige Substanz, die aus Substanzen besteht, die Bienen von Knospen auflesen und die Sekrete, die sie verwenden, um Harze zu bilden, um Risse im Stock abzudichten. Propolis, Pollen und Wabenstücke enthalten Antioxidantien, andere Vitamine und Enzyme, die der Körper für die Verdauung benötigt. Befürworter von ungefiltertem Honig sagen, dass der Verzehr von lokalem Honig, insbesondere wenn unverarbeitet, helfen kann, Allergien zu behandeln, weil es die Entwicklung von Antikörpern auslöst, um allergische Entzündungen zu bekämpfen.

Die Substanzen im Honig können auch helfen, viele andere Beschwerden zu behandeln, von Halsschmerzen und Asthma bis hin zu Magenbeschwerden, Hautausschlägen und bakteriellen und pilzlichen Infektionen sowie trockener Haut, laut benefitsofhoney.com. Natürlicher Honig kann auch krebsbekämpfende und andere immunsystemstärkende Eigenschaften haben, laut der Bee Organics Website.

Weil der Honig auf dem Feld geerntet wird, enthält ungefilterter Honig laut Whitfield Apiaries, einem Hersteller von Rohhonig, keine Antibiotika oder andere Chemikalien, die viele kommerzielle Imker verwenden.

Grauzone

Da die Begriffe „ungefiltert“ und „Rohhonig“ oft synonym verwendet werden, ist es nicht immer einfach zu wissen, ob der „Rohhonig“, den Sie kaufen, völlig unverarbeitet ist – wie aus dem Stock extrahiert – oder minimal gefiltert. Zum Beispiel wenden einige Imker Kälte an, um ihren Honig zu filtern, und bestehen darauf, dass dies in keiner Weise das Produkt seiner Nährstoffe beraubt. Andere Hersteller von Rohhonig argumentieren jedoch, dass die Nährstoffe sogar durch diese minimale Verarbeitung verdünnt werden.

Einschränkungen

Es ist gefährlich, Babys unter 1 Jahr Rohhonig zu füttern, weil er Botulismussporen enthalten kann, erklärt der Hausarzt Alan Greene, M.D. Die Sporen können Säuglingsbotulismus auslösen, einen potenziell tödlichen Zustand, der die zum Atmen verwendeten Muskeln lähmt.

Obwohl Propolis heilende Eigenschaften zugeschrieben werden, warnt die Benefits of Honey Website, dass manchmal Propolis enthalten ist, das Straßenteer enthalten hat.