Kurkuma: Vorteile, Anwendungen & Gesundheitseigenschaften

Einleitung

Kurkuma (Curcuma longa) ist ein Verwandter der Ingwerpflanze. In Indien wird Kurkuma in vielen traditionellen Gerichten wegen seiner Farbe und seines Geschmacks verwendet. Die Wurzel der Kurkumapflanze wird zu einem goldgelben Pulver gemahlen und in medizinischen Zubereitungen und beim Kochen verwendet. Moderne medizinische Studien bewerten den Nutzen von Kurkuma bei der Behandlung vieler Krankheiten.

Beschreibung

Kurkuma ist eine mittelgroße mehrjährige Pflanze, die zur Ingwerfamilie gehört. Die Pflanzen wachsen fünf bis sechs Fuß hoch und produzieren dunkelgelbe Blüten. Die meiste Kurkuma wird in Südostasien in tropischen Zonen angebaut. In Indien ist der gemahlene Kurkumawurzel ein wichtiger Teil der traditionellen Küche, der vielen indischen Currys ihre tiefgelbe Farbe verleiht. Der Geschmack von gemahlenem Kurkuma kann leicht bitter und scharf sein; der Duft ist dunstig und duftend. Kurkuma enthält antioxidationsreiches Curcumin und ist eine gesunde Ergänzung für viele Gerichte.

Kochen

Kurkuma kann in vielen Rezepten verwendet werden, um einen Hauch von Farbe hinzuzufügen, den ernährungsphysiologischen Wert der Mahlzeit zu verbessern und den duftenden Duft dieses wichtigen Krauts zu verleihen. Sie können Kurkuma zu Reis, Suppen, Eintöpfen, Currys und Pfannengerichten hinzufügen. Dem Reis hinzugefügt, erzeugt es eine tiefe gelbe Farbe und einen duftenden, exotischen Duft mit einem milden Geschmack. In Suppen, Eintöpfen, Currys und Pfannengerichten wird das gelbe Pulver eine reiche Farbe und milden Geschmack verleihen.

Lebensmittelfarbe

Bei der Herstellung von Butter, Käse und anderen Milchprodukten kann Kurkuma verwendet werden, um eine reiche gelbe Farbe zu verleihen. Senf wird oft mit Kurkumapulver ergänzt, um die Farbe des Produkts zu verbessern. Nicht nur für Lebensmittelfarbe, Kurkuma kann verwendet werden, um Stoff zu färben. Weißer Stoff, der in eine Mischung aus Kurkuma und heißem Wasser getaucht wird, nimmt eine tiefe gelbe bis goldene Farbe an. Darüber hinaus kann Kurkuma verwendet werden, um die Schalen von ausgehöhlten Eiern zu färben.

Traditionelle Medizin

Seit mehr als 4000 Jahren verwendet, hat Kurkuma eine lange Geschichte in der ayurvedischen und chinesischen Medizin. Die Kurkumawurzel wird zuerst getrocknet und dann zu Pulver gemahlen und zur Verwendung gelagert. Für die äußerliche Anwendung kann das Pulver mit ein paar Tropfen Wasser vermischt und zu einer dicken Paste wiederhergestellt werden. Die Paste wird zur Behandlung von Schnitten, Wunden, Hautreizungen und Ausschlägen verwendet. In der traditionellen ayurvedischen und chinesischen Medizin wird der Saft aus der Wurzel gepresst und intern eingenommen, um die Leber anzuregen, die Bewegung von Galle im System zu erhöhen, die Verdauung zu verbessern und entzündliche Erkrankungen zu lindern.

Medizinische Anwendungen

Der hohe Antioxidantiengehalt des aktiven Bestandteils von Kurkuma, Curcumin, kann helfen, Schäden durch freie Radikale im Körper zu verhindern. Freie Radikale sind instabile Moleküle, die im Körper oxidieren und Zellschäden und Zelltod verursachen. Antioxidantien bekämpfen diese instabilen Moleküle, indem sie sie stabilisieren. Moderne alternative Medizin verwendet Kurkuma bei der Behandlung von Krebs, Magengeschwüren, Diabetes, Osteoarthritis, Verdauungsstörungen sowie viralen oder bakteriellen Infektionen. Kurkuma wird derzeit wegen seines medizinischen Wertes für viele Krankheiten untersucht.