Konservierungsstoffe: Was sie sind & warum sie verwendet werden

Einleitung

Laut einem Bericht von 2004 des International Food Information Council und der U.S. Food and Drug Administration sind Konservierungsstoffe Zutaten, die zugesetzt werden, um das Wachstum von Bakterien, Schimmel, Pilzen und Hefen zu hemmen, um die Integrität eines essbaren Produkts aufrechtzuerhalten. Aussehen und Geschmack sind für Verbraucher wichtig, und Hersteller möchten eine lange Haltbarkeit, um sicherzustellen, dass die Leute den Artikel weiter kaufen; natürliche und chemische Konservierungsstoffe sind die offensichtliche Lösung.

Geschichte der Konservierungsstoffe

Bevor es Lebensmittelgeschäfte und Gefriertruhen gab, konservierten Menschen Fleisch, indem sie es trockneten und salzten. Salz tötet die Arten von Bakterien, die lebensmittelbedingte Krankheiten verursachen können. Obst und Gemüse wurden eingelegt oder zu Konserven verarbeitet, in Töpfen versiegelt oder konserviert und dann im Keller gelagert. Essig und Zucker, zusätzlich zu Salz – alles natürliche Konservierungsstoffe – wurden im Prozess verwendet.

Wissenschaftlicher Fortschritt

Obwohl einige Unternehmen immer noch dieselben Methoden, Zutaten und Maschinen von vor einem Jahrhundert verwenden, haben die meisten den Fortschritt angenommen. Die Wissenschaft hat neues Licht auf Konservierungsstoffe geworfen und Herstellern mehr Möglichkeiten gegeben, Lebensmittel frisch zu halten. Bequemlichkeit, Kosten und Geschmack haben alle zum Wechsel von natürlichen Konservierungsstoffen zu chemischen Konservierungsstoffen beigetragen.

Arten von chemischen Konservierungsstoffen

Ihre Lieblingslebensmittel könnten Zutaten wie Zitronensäure, Natriumbenzoat, Natriumnitrat, Kaliumsorbat und Mononatriumglutamat oder MSG enthalten. Es ist wahrscheinlich, dass, wenn die Zutat nicht leicht erkennbar ist, sie hinzugefügt wurde, um die Farbe oder den Geschmack zu konservieren.

Zum Verzehr geeignet?

Die FDA reguliert die Sicherheit von Konservierungsstoffen. Allerdings sind manche Menschen empfindlich gegenüber bestimmten Konservierungsstoffen, sodass die Zutatenliste eines Produkts sorgfältig gelesen werden sollte, um allergische Reaktionen zu vermeiden. Gelb Nr. 5 und MSG sind einige Beispiele für Konservierungsstoffe, die bei einem kleinen Teil der Bevölkerung allergische Reaktionen auslösen. Laut der Cancer Prevention Coalition ist es am besten, Nitrite zu vermeiden, um das Risiko von Kinderleukämie, Gehirntumoren und Speiseröhrenkrebs zu reduzieren.

Informierter Konsum

Verarbeitete Lebensmittel sind voller Konservierungsstoffe. Verringern Sie den Konsum von verarbeiteten Lebensmitteln, und Sie verringern Ihre Exposition gegenüber Konservierungsstoffen. Wenn der Kauf von verarbeiteten Lebensmitteln unvermeidbar ist, lesen Sie die Etiketten sorgfältig und suchen Sie nach einem Produkt, das mehr natürliche Zutaten als unaussprechliche chemische enthält. Vielleicht sind Salz und Essig im Vergleich nicht so schlecht.