Obst- & Gemüse-Diäten: Vorteile, Risiken & Nährstoffaspekte

Einleitung

Viele Diätwillige essen ausschließlich Obst und Gemüse, um Karzinogenen, Transfett und Cholesterin zu entgehen. Einige sorgen sich, dass diese Vegetarier keine wichtigen Nährstoffe wie Zink und Eisen bekommen, aber viele dieser Nährstoffe können in bestimmten Pflanzen gefunden werden. Es gibt jedoch einige Vitamine, die schwer ohne Fleischquellen zu erlangen sind.

Vielfalt

Die meisten Vitamine und Mineralstoffe können aus einer vielfältigen Ernährung aus Nüssen, Samen, Obst und Gemüse gewonnen werden. Im Gegensatz zur allgemeinen Meinung kann Protein aus Pflanzen gewonnen werden. Da diese Proteine jedoch unvollständig sind, müssen Diätwillige eine Vielzahl von Obst und Gemüse essen. Spargel, Brokkoli, Blumenkohl und besonders Bohnen enthalten hohe Mengen an Protein.

Eisen und Zink

Eisen ist notwendig, um Anämie zu verhindern. Fleisch enthält Eisen, das am leichtesten absorbiert wird. Aber Zitrusfrüchte enthalten ebenfalls Eisen, und der Verzehr von großen Mengen an Zitrusfrüchten kann Veganern helfen, das Eisen zu bekommen, das sie benötigen. Obst- und Gemüse-Diäten sind typischerweise arm an Zink. Diejenigen, die eine Obst- und Gemüse-Diät einhalten, sollten Tonnen von Bohnen, Linsen, Hefe, Nüssen und Samen essen.

Nahrungsergänzungsmittel

Vitamin D kommt in Obst und Gemüse nicht in sehr großen Mengen vor. Vegetarier können Vitamin D aus Nahrungsergänzungsmitteln, vitamin-D-angereicherten Lebensmitteln und der Sonne beziehen. Vitamin B-12 ist ein weiteres Vitamin, das nicht aus Obst- und Gemüse-Diäten gewonnen werden kann. B-12, das in Gemüse vorkommt, kann nicht vom Körper absorbiert werden. Vitamin B-12 kann nur durch Nahrungsergänzungsmittel oder angereicherte Lebensmittel gewonnen werden.

Kalzium

Tofu ist die beste pflanzliche Kalziumquelle, aber Kalzium ist auch reichlich in Sojabohnen, Brokkoli, Grünkohl, Grünkohl und Okra enthalten. Der menschliche Körper hat keine Schwierigkeiten, Kalzium aus diesen Quellen zu absorbieren.

Mahlzeiten

Obst- und Gemüsemahlzeiten können durch die Einbeziehung einer Vielzahl von Farben verbessert werden. Der Geschmack kann verbessert werden, indem süße und schmackhafte Lebensmittel mit fade, aber nahrhafte Lebensmittel gemischt werden. Seien Sie kreativ mit Kräutern, Gewürzen, Avocados, Zitrusfrüchten und anderen charakteristisch schmeckenden Lebensmitteln. Es gibt eine enorme Anzahl von Obst und Gemüse da draußen, und diejenigen, die eine Obst- und Gemüse-Diät einhalten, müssen sich nie langweilen.

Warnung

Nicht alles Obst und Gemüse ist gut für Sie. Einige Obst- und Gemüsesorten, wie Kokosnüsse, Avocados in Übermaß und Trauben. Außerdem verlieren Obst und Gemüse manchmal ihre Nährstoffe, wenn sie gekocht und verarbeitet werden. Zum Beispiel hat Fruchtsaft kaum einen ernährungsphysiologischen Nutzen und ist zu reich an Zucker.