Ab 2008 diagnostizierten Ärzte bei fast 100.000 Amerikanern Zöliakie. Zöliakie ist eine Intoleranz gegenüber Glutenprodukten, die in zahlreichen Lebensmitteln vorkommen, darunter Brote und Nudeln. Zöliakie führt zu einer Entzündung des Dünndarms und kann, wenn eine Person seine Ernährung nicht ändert, zu Krebs führen. Es ist wichtig für jeden, der an Zöliakie leidet, zu verstehen, was Gluten ist und wie man es vermeidet.
Vermeidbare Lebensmittel und wichtige Hinweise
- Schlechte Lebensmittel: Weizen, Hafer, Roggen und Gerste enthalten Gluten. Dies macht es schwierig, sichere Lebensmittel zu finden, aber mit ausreichend Recherche sind viele Optionen verfügbar. Das Erste, was eine Person tun muss, ist, die Zutaten jeder Packung Lebensmittel, die sie in einem Lebensmittelgeschäft kaufen möchte, zu prüfen. Die beliebtesten schlechten Lebensmittel sind die meisten Brote, Nudeln und Müsli. Es ist auch wichtig zu verstehen, was in den Lebensmitteln ist, die Sie kaufen. Die meisten Chips enthalten Gluten, aber es gibt einige, die nur Mais oder Kartoffeln ohne zugesetzte Konservierungsstoffe enthalten. Alles mit Weizenmehl ist schlecht, aber einige glutenfreie Lebensmittel enthalten Reismehl oder Tapiokamehl. Überprüfen Sie die Zutaten all Ihrer Lieblingslebensmittel. Wenn es Weizen, Hafer, Roggen, Gerste oder irgendwelche Zutaten enthält, die das Wort Gluten enthalten, legen Sie es zurück ins Regal.
- Kontamination: Jeder, der an Zöliakie leidet, kann es sich nicht leisten, Lebensmittel zu essen, die mit Glutenbestandteilen kontaminiert sind. Essen in Restaurants bleibt für Zöliakie-Betroffene praktisch unmöglich. Sehr wenige Restaurants sind glutenfrei. Selbst ein Restaurant, das glutenfreies Essen anbieten könnte, wie Roastbeef, könnte eine „Gemeinschaftsküche“ haben. Eine Gemeinschaftsküche ist eine Küche, in der Köche alle Lebensmittel auf denselben Arbeitsflächen zubereiten, was bedeutet, dass ein glutenfreies Lebensmittel Gluten ausgesetzt sein könnte, wodurch es kontaminiert und unsicher wird. Wenn Sie Etiketten im Geschäft prüfen, sagen einige Schachteln, dass die Fabrik auch Glutenartikel produziert. Ein Sack Reis könnte sagen, dass er glutenfrei ist, aber eine Schachtel derselben Marke könnte sagen, dass er in einer Fabrik mit Glutenartikeln produziert wurde. Die Schachtel Reis ist in Gefahr einer Kreuzkontamination, während der Sack sicher ist.
- Medikamente: Während das Gluten in Medikamenten in geringen Dosen verbleibt, wird selbst die geringste Menge Gluten eine Reaktion bei einem Zöliakie-Betroffenen auslösen. Das Erste, was ein Patient tun muss, ist, ihrem Arzt mitzuteilen, dass sie Zöliakie hat, bevor sie ein Rezept annimmt. Ein Patient, der ein Allergiemedikament oder Blutdruckmedikament einnimmt, das Gluten enthält, erleidet durch das Medikament so viel Schaden wie Nutzen. Es ist auch wichtig zu beachten, dass Generika nicht die gleichen Inhaltsstoffe wie Markenprodukte enthalten müssen. Informieren Sie sich über die Generika-Optionen, bevor Sie Ihr Rezept beim Apotheker abholen, und fordern Sie das Markenprodukt, wenn das Generikum bekanntermaßen Gluten als Inhaltsstoff enthält. Der wichtigste Inhaltsstoff, auf den Sie in Medikamenten achten sollten, ist „Stärke“. Wenn es Maisstärke sagt, ist es sicher. Wenn es nur „Stärke“ sagt, rufen Sie den Hersteller an, um sicherzustellen, dass es nicht Weizenstärke ist. Weitere Schlüsselwörter, auf die Sie achten sollten, sind Dextrose, Dextrate, Dextrine und Dextrane.
