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Für die meisten Menschen verursacht der Verzehr von Laktose, dem in Milch enthaltenen Zucker, keine Probleme. Aber für bis zu 50 Millionen Amerikaner löst Laktose Magen-Darm-Symptome wie Blähungen, Völlegefühl und Durchfall aus. Asiatisch-Amerikaner, Afroamerikaner und Ureinwohner Amerikas leiden am meisten unter Laktoseintoleranz, aber jeder kann betroffen sein. Milch und ihre Nebenprodukte sind ein Bestandteil vieler Produkte, nicht nur von Milchprodukten – daher müssen Menschen mit Laktoseintoleranz bei der Lektüre von Lebensmitteletiketten wachsam sein.
Laktoseintoleranz tritt auf, wenn einer Person das Enzym Laktase fehlt, das hilft, die (Laktose-)Zucker in Milch zu verdauen. Die Schwere der Symptome variiert, aber sie treten meist innerhalb von 30 Minuten bis einer Stunde nach dem Verzehr von Produkten mit Laktose auf. Einige Menschen, die laktoseintolerant sind, können eine kleine Menge Milchprodukte vertragen – vielleicht eine Tasse Milch oder eine Unze Käse –, aber für Menschen mit schweren Symptomen ist es am besten, alle Lebensmittel mit Laktose zu meiden. Wenn Sie vermuten, dass Laktose die Ursache Ihrer Magen-Darm-Beschwerden ist, versuchen Sie, für ein paar Wochen alle Laktose zu streichen, um zu sehen, ob Ihre Symptome nachlassen.
Milch und milchbasierte Produkte enthalten offensichtlich Laktose. Die Menge an Laktose in jedem Produkt variiert, sodass Sie möglicherweise kleine Mengen vertragen. Denken Sie daran, dass dies Joghurt, allen Käse, Kefir, Sauerrahm, Milchshakes und einige Smoothies, Eiscreme, Sorbet, Butter und Schlagsahne umfasst. Verwenden Sie gesunden Menschenverstand – Sahnesaucen und Suppen, die mit Milch oder Sahne zubereitet werden, enthalten ebenfalls Laktose. Laktosereduzierte Milch enthält immer noch etwas Laktose, wenn auch nicht so viel wie normale Milch, also seien Sie vorsichtig, wenn Sie besonders empfindlich sind. Kaffeeweißer enthält keine Laktose, aber Natriumcaseinat, ein Derivat des Milchproteins Casein.
Viele verpackte Lebensmittel enthalten Milch oder Milchprodukte als Zutat. Jede Marke ist anders, aber seien Sie besonders vorsichtig beim Kauf von Instant-Kartoffelpüree, Salatdressings, Mayonnaise, Kuchen, Biskuit- und Pfannkuchenmischungen, Schokolade (insbesondere Milchschokolade), Heiße Kakao, Snackkuchen und Kekse, Brot, Frühstückscerealien und Erdnussbutter. Lesen Sie Lebensmitteletiketten und werden Sie aufmerksam auf die Allergenaussage „enthält Milchbestandteile“. Manchmal warnt ein Etikett Sie nicht vor Milch, also scannen Sie immer Zutatenlisten nach folgenden Wörtern, die darauf hindeuten, dass Laktose eine Zutat sein könnte: Molke, fettfreie Milchfeststoffe, Buttermilch, Malzmilch, Margarine und Sauerrahm. Viele Molkeprotein-Ergänzungen behaupten, sie seien vollständig laktosefrei. Die Wahrheit ist, dass sie meist laktosefrei sind und sehr empfindliche Menschen beeinträchtigen können.
Etwa 20 Prozent der verschreibungspflichtigen Medikamente enthalten Laktose. Antibabypillen enthalten oft Laktose, und mehrere rezeptfreie Medikamente tun dies ebenfalls. Obwohl die meisten Menschen, die laktoseintolerant sind, nicht von der Menge an Laktose in Medikamenten betroffen sind, wäre es einen Besuch wert, Ihren Apotheker oder Gesundheitsdienstleister zu fragen, wenn Sie ein Problem vermuten.
Nahrungsergänzungsmittel in Pillen- oder Flüssigform, die das Enzym Laktase enthalten, können oral direkt vor oder während des Verzehrs von Milchprodukten eingenommen werden. Diese Nahrungsergänzungsmittel helfen, die Auswirkungen von Laktose auf das Magen-Darm-System zu mildern, wirken aber nicht für alle Menschen. Ein Ernährungstagebuch zu führen und sorgfältig zu notieren, wie Sie sich beim Verzehr bestimmter Produkte fühlen, könnte Ihnen helfen, Ihre laktosehaltigen Auslöser zu identifizieren. Der beste Weg, um die Beschwerden im Zusammenhang mit dem Verzehr von Laktose zu verhindern, besteht darin, sie gänzlich zu meiden.
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