Grüne Mungbohnen: Nährwerte & kulinarische Verwendung

Mungbohnen sind eine Basisnahrung für viele essbare Artikel, einschließlich Bohnensprossen, Mehl und Glasnudeln. In ihrer ganzen Form werden sie jedoch als grüne Mungbohnen bezeichnet. Grüne Mungbohnen, die Erbsen ähneln, haben noch die Schale an; wenn sie entspelzt sind, sind die Bohnen gelb. Grüne Mungbohnen werden allgemein gekocht, indem man sie weich kocht, ein Prozess, der bis zu ein paar Stunden dauern kann.

Bedeutung

Mungbohnen sind sehr herzgesund, wenn sie in ihrer grünen Form konsumiert werden. Laut dem US-Landwirtschaftsministerium (USDA) enthält 1 Tasse gekochte, ungesalzene ganze grüne Mungbohnen 26 Kalorien und kein Fett. Zusätzlich sind Mungbohnen ein cholesterinfreies Lebensmittel.

Überlegungen

Wenn sie mit der grünen Schale konsumiert werden, enthalten Mungbohnen eine beträchtliche Menge an Ballaststoffen. Das USDA sagt, dass eine Tasse gekochte Mungbohnen ein Gramm Ballaststoffe enthält. Obwohl diese Menge niedriger ist als bei anderen Arten traditioneller Bohnen wie Kidneybohnen und schwarzen Bohnen, ist sie recht hoch für ein grünes Gemüse wie Mungbohnen.

Vorteile

Mungbohnen sind kohlenhydratarm, insbesondere im Vergleich zu anderen Bohnenarten. Das USDA sagt, dass eine Tasse grüne Mungbohnen 5 Gramm Kohlenhydrate enthält. Um das in Perspektive zu setzen, sagt das USDA auch, dass eine Tasse gekochte Kidneybohnen etwa 40 Gramm Kohlenhydrate enthält. Aufgrund dessen sind Mungbohnen eine großartige, sättigende Wahl für diejenigen, die kohlenhydratarme Diäten befolgen.

Potenzial

Mungbohnen sind eine solide Quelle für Vitamin C, mit 14 Milligramm pro einer Tasse Portion. Das sind etwa ein Sechstel der empfohlenen Tagesdosis an Vitamin C für erwachsene Männer und etwa ein Fünftel der empfohlenen Tagesdosis für erwachsene Frauen. Sie enthalten auch recht hohe Mengen an Vitamin K und Vitamin B6.

Quelle

Laut USDA sind Mungbohnen eine ausgezeichnete Kaliumquelle, die 125 Milligramm pro einer Tasse Portion bietet. Mungbohnen enthalten auch 35 Milligramm Phosphor, 17 Milligramm Magnesium und 15 Milligramm Kalzium. All diese Mineralien sind ein wichtiger Teil einer ausgewogenen täglichen Ernährung.