Resveratrolreiche Lebensmittel: Natürlich die Gesundheit stärken

Überblick: Was ist Resveratrol?

Resveratrol ist ein natürliches Antibiotikum, das von bestimmten Pflanzen unter speziellen Umständen produziert wird. Es soll eine große Rolle bei der Prävention verschiedener medizinischer Zustände spielen – besonders wenn es über die Nahrung und nicht über Nahrungsergänzungsmittel aufgenommen wird. Resveratrol kommt in großen Mengen in vier Hauptlebensmitteln vor: Erdnüssen, Beeren, Japanischem Knöterich und Wein.

Eigenschaften von Resveratrol

Resveratrol ist eine als Phytoalexin bekannte Chemikalie. Phytoalexine sind Antibiotika, die von einer Vielzahl von Pflanzen produziert werden, wenn sie von bestimmten Bakterienarten oder Pilzinfektionen befallen werden. Der Verzehr von Pflanzen, die große Mengen an Resveratrol produzieren, gilt als vorbeugend gegen Krebs, senkt den Blutzuckerspiegel und verringert signifikant das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

Erdnüsse

Erdnüsse – sowohl roh als auch gekocht – sind ausgezeichnete Quellen für Resveratrol, besonders wenn sie mit der dünnen Haut um die Nuss verzehrt werden. Erdnussbutter behält im Vergleich zu den meisten anderen Lebensmitteln und essbaren Pflanzen eine relativ große Menge an Resveratrol. Jede Pflanze, die diese Chemikalie enthält, erfährt einen starken Rückgang des Gesamtgehalts an Resveratrol, wenn durch Kochen Hitze angewendet wird.

Beeren

Alle Arten von Beeren, insbesondere tief gefärbte Beeren, enthalten große Mengen an Resveratrol. Preiselbeeren, Maulbeeren, Heidelbeeren und Himbeeren weisen unter den Beeren die höchsten Resveratrolspiegel auf. Allerdings – wie auch bei Erdnüssen und jedem anderen Lebensmittel, das die Chemikalie enthält – verringert das Kochen der Beeren oder das Entfernen ihrer Haut signifikant die aktive Menge der Verbindung.

Japanischer Knöterich

Japanischer Knöterich ist eine in Asien beheimatete Pflanze, deren unreife Stängel als Gemüse verwendet werden können und große Mengen an Resveratrol enthalten. Japanischer Knöterich enthält eine so konzentrierte Menge der chemischen Verbindung, dass er ein häufiger Bestandteil von Resveratrol-Nahrungsergänzungsmitteln ist. Diese Nahrungsergänzungsmittel – und Japanischer Knöterich im Allgemeinen – sollten von Personen mit Erkrankungen wie Gicht oder Arthritis mit Vorsicht verwendet werden, da die Pflanze große Mengen an Oxalsäure enthält, einer Verbindung, die die Symptome dieser Erkrankungen verschlimmern kann.

Wein

Wein enthält eine höhere Konzentration an Resveratrol pro Portion und/oder Milligramm als jedes andere resveratrolhaltige Lebensmittel. In den meisten Fällen enthält Rotwein wesentlich mehr von der Chemikalie als Weißwein, da Rotwein mit der intakten Haut der Trauben vergoren wird, während die Häute für die Weißweinherstellung entfernt werden. Die Haut der Traube, wie auch die Haut aller resveratrolhaltigen Früchte, enthält die höchste Konzentration an Resveratrol-Verbindungen. Eine Ausnahme bilden Muskateller-Trauben. Alle Arten von Wein, ob Rot- oder Weißwein, die aus Muskateller-Trauben hergestellt werden, enthalten extrem hohe Mengen an Resveratrol.