Kohlenhydrate sind ein wichtiger Teil einer gesunden Ernährung. Sie bestehen aus Zuckern, Stärken und Ballaststoffen. Unsere Leber baut Zucker und Stärken zu Glucose ab, was die Hauptenergiequelle für unsere Zellen, Gewebe und Organfunktionen ist. Ballaststoffe beugen Verstopfung, Divertikulitis und Hämorrhoiden vor. Einige Kohlenhydrate sind besser für Sie als andere.
Einfache Zucker
- Einfache Zucker sind ein Kohlenhydrat, das in raffinierten Zuckern wie Haushaltszucker, Süßigkeiten, Fudge, gesüßten Getränken, Weißbrot, Kuchen und Keksen vorkommt. Milch und Obst sind ebenfalls Kohlenhydrate, aber der Unterschied ist, dass raffinierte Zucker keine Vitamine, Ballaststoffe oder Nährstoffe wie Calcium enthalten. Milch und Obst enthalten viele Vitamine. Produkte aus raffiniertem Zucker bieten keine ausreichende Ernährung.
Komplexe Zucker
- Komplexe Zucker sind Kohlenhydrate, die länger zum Verdauen benötigen als einfache Zucker und auch als Stärke bezeichnet werden. Stärke sind Getreideprodukte, Brot und Cerealien, Cracker, Nudeln, Reis, stärkehaltiges Gemüse und Hülsenfrüchte. Unraffinierte Getreide wie Vollkornbrot, Vollkornreis, Vollkornnudeln, Vollobst und Bohnen enthalten Vitamine und Mineralstoffe. Lebensmittel aus verarbeitetem Mehl und Reis enthalten nicht viele Vitamine und Mineralstoffe und sind folglich nicht die beste Wahl für Ihre tägliche Nahrungsaufnahme.
Ballaststoffe
- Ballaststoffe sind unverdauliche Formen von Kohlenhydraten. Es gibt zwei Arten, lösliche und unlösliche. Lösliche Ballaststoffe regulieren den Blutdruck und ermöglichen es Zuckern, langsamer aufgenommen zu werden. Sie sind in Haferkleie, Quinoa, Gerste, getrockneten Erbsen und Bohnen, Soja, Kartoffeln, Bananen, Orangen, Äpfeln, Reis, Nudeln und Flohsamenschalen enthalten.
- Unlösliche Ballaststoffe sind in Vollkornbrot und -cerealien, Vollkornreis, Maiskleie, Couscous, grünen Bohnen, dunklen Blattgemüse und Samen enthalten. Eine Vielfalt von beiden sind gute Entscheidungen in Ihrer Ernährung.
