Jeder Mensch hat über 3.000 Geschmacksknospen auf der Zunge, die eine Vielzahl von Geschmacksrichtungen registrieren können. Ohne Geschmacksknospen wäre Essen nicht so genussvoll, wie es ist. Süße, saure und bittere Geschmäcker zu erkennen, ermöglicht es deinem Gehirn zu entspannen und deinem Verdauungssystem zu funktionieren. Geschmacksknospen können auch erkennen, wenn eine ungewöhnliche Krankheit oder ein Leiden deinen Körper befallen könnte.
Zucker identifizieren
- Wenn du den ersten Bissen eines zuckerhaltigen Leckerbissens oder eines anderen Lebensmittels, das Zucker enthält, nimmst, ist die erste Reaktion deiner Geschmacksknospe, den Süßegrad zu erkennen. Forscher wissen seit geraumer Zeit, dass die T1r2- und T1r3-Rezeptoren, die sich in deinen Geschmacksknospen befinden, deinem Körper helfen, Glukose, Saccharose und künstliche Süßstoffe wie Saccharin und Aspartam zu identifizieren. Diese Sensoren sind auch in der Bauchspeicheldrüse und im Darm vorhanden. Zucker zu erkennen ist der erste Schritt zur Verdauung. Daraufhin produziert dein Magen die Enzyme, die benötigt werden, um die in deinen Geschmacksknospen erkannte Menge an Zucker zu verdauen.
Deinen Appetit kontrollieren
- Eine weitere wichtige Funktion, die durch die Fähigkeit deiner Geschmacksknospen, Zucker zu erkennen, ausgelöst wird, ist die Überwachung von Glukose- und Insulinspiegeln. Forscher vermuten, dass ein spezifischer Sensor namens KATP-Kanal für diese Funktion verantwortlich ist. Ein besseres Verständnis dafür, wie der KATP-Kanal funktioniert, könnte Forschern helfen zu verstehen, wie sie den übermäßigen Konsum von Süßigkeiten einschränken und den Appetit besser kontrollieren können. Allerdings können Lebensmittel, die von deinen Geschmacksknospen als süß registriert werden, aber keine Kalorien haben, wie Aspartam, einen Drang zum Essen und Überessen erzeugen, was zu Gewichtszunahme und Adipositas führen kann.
Geschmacksstörung
- Wenn du zu viel Zucker isst, können deine Geschmacksknospen auch schwächen oder absterben, wodurch du mit einer Vielzahl von Geschmacksstörungen zurückbleibst. Ohne die Fähigkeit, den Geschmack von Lebensmitteln zu erkennen, kannst du verdorbene Artikel oder die Anwesenheit spezifischer Inhaltsstoffe, auf die du allergisch sein könntest, nicht identifizieren. Der Verlust des Geschmackssinns kann auch eine Reihe anderer ernsthafter Gesundheitsprobleme wie Herzkrankheiten, Diabetes und Schlaganfälle verursachen, da Menschen dazu neigen, zu viel Zucker zu essen, ohne sich dessen bewusst zu sein.
Candidiasis
- Zu viel Zucker zu essen ist auch ein Vorläufer für Candidiasis, eine Hefeinfektion, die außer Kontrolle geraten kann und eine Vielzahl von körperlichen und geistigen Symptomen verursacht. Andere häufige Faktoren, die Candidiasis verursachen, sind die Verwendung von Antibiotika und Steroidbehandlungen, Diäten mit hohem Anteil an raffinierten Kohlenhydraten sowie die Antibiotika und Hormone, die im Fleisch der Tiere, die wir essen, vorhanden sind. Zu viel Zucker führt zur Aktivierung von Candidiasis.
