Poppadums: Nährwerte, Zutaten & Gesundheitsvorteile

Poppadum (auch bekannt als Papad, Papadum oder Papadom) ist ein traditionelles indisches und sri-lankisches Fladenbrot. Der Teig wird in eine dünne runde Form geformt, ähnlich einer Tortilla. Der Teig wird oft mit Gewürzen gewürzt und dann frittiert oder über einer offenen Flamme oder in einem Tandoori-Ofen gebacken. Poppadums können süß oder herzhaft sein und sind knusprig wie Kartoffelchips. Sie werden oft als Vorspeise oder Snack zusammen mit einer Vielzahl von Chutneys oder Dips serviert.

Zutaten

Poppadums werden aus Linsenmehl oder Bohnenmehl hergestellt und mit Gewürzen wie Kreuzkümmel, schwarzem Pfeffer, Knoblauch, Kardamom, Nelken, Zimt oder Chilis gewürzt. Das Mehl und die Gewürze werden mit Wasser zu einem weichen Teig vermischt. Der flache Teig wird typischerweise in Erdnussöl frittiert oder im Ofen gebacken.

Vitamine und Mineralstoffe

Da sie aus Vollkornmehlen wie Linsen- und Bohnenmehl hergestellt werden, sind Poppadums reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Linsen und schwarze Bohnen sind eine hervorragende Quelle für Eisen, Mangan und Folsäure, wichtige Mineralstoffe für den Erhalt gesunder Knochen und Blut.

Protein und Ballaststoffe

Linsen- und Bohnenmehl sind ebenfalls hervorragende Quellen für Protein und Ballaststoffe. Eine Portion Poppadum enthält etwa 7 Gramm Protein und 7 Gramm Ballaststoffe. Linsen- und Bohnenmehl sind glutenfrei und, da sie große Mengen an Protein und Ballaststoffen enthalten, erhöhen sie den Blutzuckerspiegel nicht so stark wie Weizenmehl, wodurch Poppadum eine gesunde Snackwahl für Personen mit Blutzuckerproblemen wie Diabetes ist.

Gebraten vs. Gebacken

Der Kaloriengehalt von Poppadums unterscheidet sich je nachdem, ob sie frittiert oder gebacken werden. Das Frittieren von Poppadum verdoppelt die Anzahl der Kalorien und fügt etwa 14 Gramm Fett hinzu. Gebackenes Poppadum ist fettfrei. Eine einzelne Portion gebackener Poppadums enthält 140 Kalorien, während eine frittierte Portion etwa 300 Kalorien enthält. Das traditionell zum Frittieren von Poppadums verwendete Erdnussöl ist ein einfach ungesättigtes „gutes“ Fett, von dem Forschungen zeigen, dass es den Blutcholesterinspiegel verbessern kann, wenn es in Maßen konsumiert wird.

Beilagen

Poppadums können ein nahrhafter Snack sein, der pur oder mit einer Vielzahl von Beilagen wie Mango-Chutney, Kokos-Chutney, Currysauce, Tamarind-Sauce, Gurken-Raita oder einem Belag deiner Wahl serviert wird.