Einer der drei wichtigsten Blutzucker, Fruktose ist ein einfacher Zucker, der in vielen Obst- und Gemüsesorten vorkommt und den der Körper zur Energiegewinnung verwendet. Es ist der natürlich vorkommendste süßeste Zucker.
Chemische Zusammensetzung und Struktur
- Die chemische Zusammensetzung von Fruktose ist (C6H12O6). Trotz der Klassifizierung als Hexose oder 6-Kohlenstoff-Zucker lebt es laut EDinformatics.com typischerweise als Furanose oder eine 5-gliedrige Ringstruktur.
Zuckersubstitut
- Fruktose wird aufgrund seines wirtschaftlichen Wertes und der minimalen Wirkung auf den Blutzuckerspiegel als Ersatz für Zucker verwendet. Als Hochfruktose-Kornsirup konsumiert, hat dieser behandelte Kornsirup die gleiche Süße wie herkömmlicher Zucker in einer kleineren Menge, sodass Hersteller weniger Fruktose verwenden, um die gleiche Menge an Süße in einem bestimmten verarbeiteten Lebensmittel wiederzugeben.
Diabetiker
- Aufgrund seiner minimalen Wirkung auf den Blutzuckerspiegel wurde Fruktose ursprünglich als besser für Diabetiker als normaler Zucker oder Saccharose angesehen. Die American Diabetes Association zog ihre Befürwortung von Fruktose im Jahr 2006 aufgrund seiner negativen Auswirkungen auf Harnsäure und Plasmalipidspiegel sowie der Korrelation zu geschädigten Proteinen zurück.
Adipositas
- Es wird seit langem vermutet, dass Fruktose Adipositas verursacht, laut einer Ausgabe des American Journal of Clinical Nutrition aus dem Jahr 2002. Im Jahr 2004 berichtete Obesity: A Research Journal tatsächlich über einen Zusammenhang zwischen dem Konsum von Fruktose und zentraler Adipositas.
Hoher Blutdruck
- Bloomberg berichtet von einer Studie von Richard Johnson von der University of Colorado, bei der eine fruktosereiche Ernährung zu einem höheren Blutdruck führte, hauptsächlich bei Männern.
