Angereicherte Müslis: Ernährung und gesundheitliche Vorteile steigern

Angereichertes Müsli zu essen ist eine schmackhafte Möglichkeit, gesünder zu leben. Gleichzeitig hat die verschlechternde Bodenqualität zu einem Rückgang der Nährstoffe in Getreidekörnern geführt, während sich die Ernährungen auch mehr zu verarbeiteten und Convenience-Lebensmitteln verschoben haben. Da einige Vitamine und Mineralien in der amerikanischen Ernährung fehlen, kommt der Anreicherung weit verbreiteter Müslis eine besondere Rolle bei der Verbesserung der Nährstoffaufnahme insgesamt zu.

Quelle für Vitamine

Wheaties, Total und Mehrkorn-Müsli sind einige, die angereichert sein könnten, aber es bedeutet nicht, dass nicht angereicherte Müslis keine Nährstoffe enthalten. Trockenes Haferflocken, das mit vitamin-D-angereicherter Milch zubereitet wird, ist eine ausgezeichnete Quelle für sowohl Eisen als auch Vitamin D, aber es ist nicht „angereichert“, weil die Nährstoffe nicht erschöpft und dann wieder hinzugefügt wurden. Müslis, die aus Reis, Mais oder Weizen verarbeitet wurden, fehlen oft wichtige Nährstoffe, sodass sie, wenn die Nährstoffe zu diesen Müsli hinzugefügt werden, als „angereichert“ betrachtet werden. Wenn die ursprünglich verwendeten Zutaten Nährstoffe enthalten, die durch die Verarbeitung verloren gegangen und wieder hinzugefügt wurden, ist das Müsli technisch gesehen „angereichert“ aber nicht „angereichert“ (angereichert vs. ergänzt).

Quelle für Vitamine

„Psychology Today“ erörtert, wie wichtig die oft angereicherten B-Vitamine für die Erhaltung von Stimmung und Gesundheit, Energie, Gedächtnis und Neurotransmitterfunktion sind. Die Vitamine A und C werden oft zu Müslis hinzugefügt – überprüfen Sie das Nährwertpanel von Müslis, die behaupten, angereichert zu sein, um zu sehen, wie viel. Mit einem jüngsten Drang zu mehr Vitamin-D-Konsum nehmen Produkte, die mit Vitamin D angereichert sind, eine besondere Bedeutung ein als die führende Quelle von Vitamin D in der amerikanischen Ernährung.

Quelle für Mineralien

Angereicherte Müslis enthalten reichlich Mineralien wie Eisen, Kalzium und Zink, sind aber keine großartige Eisenquelle, weil es nicht leicht absorbiert wird. Der weit verbreitete Dr. Sears warnt, dass nur etwa 4 bis 10 Prozent des Eisens in angereichertem Müsli absorbiert werden. Die Aufnahme kann jedoch verbessert werden, wenn eisenangereicherte Müslis mit Vitamin C wie in Orangensaft oder in Nahrungsergänzungsmitteln konsumiert werden. Eine Zink-Anreicherung in Müslis wird von Ernährungsfachleuten vorgeschlagen, aber genaue Mengen müssen noch bestimmt werden. Wenn es um Kalzium geht, hat das „Journal of the American Dietetic Association“ herausgefunden, dass der Verzehr von fertigem kalziumhaltigem Frühstücksmüsli mit Milch die Gesamtkalziumaufnahme erhöht.

Grund zur Sorge

Anreicherung ist in der Theorie hilfreich, aber die Harvard School of Public Health rät Einzelpersonen davon ab, es mit überangereicherten Lebensmitteln zu übertreiben. Die Mengen an Folsäure, die in einigen angereicherten Produkten vorkommen, könnten möglicherweise das Wachstum von Tumoren beschleunigen und könnten sogar einen Eisenmangel maskieren – keines von beidem ist ein Problem, wenn Folsäure aus Vollwert-Lebensmittelquellen stammt. Angereicherte Lebensmittel werden übermäßig und teuer, wenn angereicherte Vitamine überdosiert werden, da viele überschüssige Vitamine wie B-12 oder Vitamin C einfach ausgeschieden werden.