FDA-Aufsicht über Fleischverarbeitung & Sicherheitsvorschriften

Einleitung

Während das US-Landwirtschaftsministerium viele der Prozesse reguliert, nach denen Tiere geschlachtet werden, hat die Food and Drug Administration ebenfalls erhebliche Verantwortung für die Durchsetzung von Gesetzen im Zusammenhang mit dem Fleisch, das Verbrauchern serviert wird. Die meisten dieser Statuten betreffen die Verfälschung von Fleisch – vor, während und nach der Schlachtung des Tieres – und beziehen sich oft auf die Art und Weise, wie das Tier geschlachtet wird.

Tierfutter

Viel von der Nahrung, die von Tieren, die für die Schlachtung bestimmt sind, aufgenommen wird, wird schließlich in irgendeiner Form von Verbrauchern aufgenommen. Daher reguliert und setzt die FDA durch, was Tieren gefüttert werden darf. Gesetze werden mit der Absicht erlassen, den Schaden für diejenigen zu minimieren, die das Fleisch verzehren. Im Versuch, die Verbreitung der bovinen spongiformen Enzephalopathie – allgemeiner bekannt als Rinderseuche – einzuschränken, hat die FDA viele Arten von organischem Material, wie Organe, von geschlachteten Tieren eingeschränkt, in die Futterversorgung lebender Tiere zu gelangen.

Tierarzneimittel

Tieren, die für die Schlachtung bestimmt sind, werden routinemäßig eine Reihe von Medikamenten verabreicht, wie Antibiotika, Vitamine, synthetische Hormone und andere Nahrungsergänzungsmittel, die dazu dienen, das Tier am Leben zu erhalten und wachsen zu lassen. Tiere bauen oft nicht alle Nahrungsergänzungsmittel ab, bis das Tier geschlachtet wird, was bedeutet, dass sie an Verbraucher weitergegeben werden können. Aus diesem Grund müssen Schlachthöfe einschränken, was, wann und wie viel von diesen Medikamenten sie diesen Tieren verabreichen dürfen. Beispielsweise dürfen einige Medikamente nicht unmittelbar vor der Schlachtung an ein Tier verabreicht werden, weil es nicht genügend Zeit hat, sie abzubauen.

Postmortale Verfälschung von Fleisch

Sobald ein Tier geschlachtet wurde, ist das resultierende Fleisch davon ausgeschlossen, signifikant verfälscht zu werden. In einer interessanten Wendung wurden die lila Stempel, die vom USDA verwendet werden, um Verbrauchern mitzuteilen, dass das Fleisch von einem geschlachteten Tier inspiziert wurde, von der FDA einst als enthaltend toxischer Farbstoffe befunden. Die Farbstoffe wurden seitdem durch natürliche, ungiftige Farbstoffe ersetzt.

Kranke und „Downer“-Kühe

Die FDA verbietet ausdrücklich sogenannte „Downer“-Kühe – diejenigen, die nicht von selbst gehen können – davon, geschlachtet und als Nahrung serviert zu werden. Die Unfähigkeit zu gehen ist oft ein Zeichen für Krankheit. Laut dem Bundesgesetz Food, Drug and Cosmetic Act, dessen Statuten unter die Zuständigkeit der FDA fallen, darf kein krankes Tier geschlachtet werden, aus Angst, diese Krankheit an Verbraucher weiterzugeben. Jedoch werden nur wenige Tiere sorgfältig auf Krankheiten untersucht; dass eine Kuh ein „Downer“ ist, ist eines der wenigen Anzeichen, die ein Tier vor der Schlachtung retten.

Nicht geschlachtete Tiere

Laut der FDA müssen Tiere, die Verbrauchern als Fleisch serviert werden, in allen Fällen ordnungsgemäß geschlachtet werden. Kein als Nahrung verkauftes Fleisch darf auf andere Weise getötet werden als durch USDA-zugelassene Schlachtmethoden.