Soja-Produkte: Risiken & Gesundheitsbedenken – Eine ausgewogene Sicht

Einleitung

Angestoßen durch aggressive Marketingkampagnen über „die Freude an Soja“, verlieben sich Amerikaner in Soja-basierte Produkte als einen günstigen Gesundheitsaufbau. Selbst in Asien werden Sojaprodukte jedoch in weit geringeren Mengen konsumiert als im Westen, wo verfälschte Produkte zunehmend den Markt überschwemmen. Studien haben auch Sojaprodukte mit Immunsystemzusammenbrüchen, Schilddrüsendysfunktion und sogar schwerwiegenden Erkrankungen wie Krebs und Herzkrankheiten in Verbindung gebracht.

Der asiatische Mythos

Die Frage nach den Vorteilen von Soja-basierten Produkten löst die Standardantwort aus, dass es keine Nachteile gibt, wenn Asiaten selbst solche großen Mengen essen. Tatsächlich zeigen die Zahlen der Branche, dass Menschen in China, Japan und anderen asiatischen Ländern 9,3 bis 36 g Sojanahrung – nicht Sojaprotein – pro Tag essen. Es gibt auch keinen Präzedenzfall in der asiatischen Kultur für den Verzehr solcher moderner Kreationen wie Sojawürstchen und Tofu-Käsekuchen.

Interne Auswirkungen

Das Kochen von Sojabohnen reduziert oder eliminiert nicht vollständig starke Inhibitoren, die Enzyme wie Trypsin blockieren, die für die Verdauung zwingend erforderlich sind. Diese Substanzen können zu ernsthaften Magen-Darm-Beschwerden und reduzierter Proteinverdauung führen. Studien an Versuchstieren wurden ebenfalls mit Bauchspeicheldrüsenkrebs in Verbindung gebracht, was ein Grund ist, warum die Sojabohne nie große Fortschritte in der chinesischen Ernährung gemacht hat.

Schilddrüsenwirkungen

Der Verzehr von Soja-Produkten in großen Mengen wurde mit einer Störung des endokrinen Systems in Verbindung gebracht. Das liegt daran, dass Soja-Produkte Isoflavone enthalten – die die Funktion der Schilddrüse unterdrücken können – sowie Hypothyreose auslösen oder verschlimmern können, den Begriff für das Versagen, genug Schilddrüsenhormone zu produzieren. Diese Erkenntnis überrascht Forscher nicht, die darauf hinweisen, dass Soja selbst wie ein Hormon wirkt.

Sojallergene

Die zunehmende Verwendung von Sojanahrung für Säuglinge – die jetzt 20 bis 25 Prozent des Marktes ausmachen – und die steigende Nachfrage nach ähnlichen Lebensmitteln an der Ladentheke sind mit starken Zunahmen von Sojaallergien verbunden. Soja gehört zu acht Allergenen, die unmittelbare Überempfindlichkeitsreaktionen wie anaphylaktischen Schock, Durchfall und Schluckbeschwerden verursachen können.