Purinreiche Lebensmittel: Getreide & Gicht-Risiko verstehen

Einleitung

Purine sind in den Geweben von Pflanzen, Tieren und Menschen vorhanden. Sie helfen, Komponenten von DNA und RNA zu bilden, den Bausteinen aller Zellen im Menschen. Purine werden vom Körper zu Harnsäure abgebaut; eine Überakkumulation von Purinen und der daraus resultierende Harnsäureabbau im System können zur Entwicklung von Gicht führen. Proteinreiche Lebensmittel enthalten die höchsten Konzentrationen an Purinen, sie können jedoch auch aus pflanzlichen Quellen wie Getreide gewonnen werden.

Hafer

Hafer enthält im Vergleich zu anderen Purinquellen moderate Mengen an Purin. Unter den Getreidesorten enthält Hafer einen der höchsten Purinanteile, 94 mg pro 100 g. Es liefert auch eine hohe Konzentration an Ballaststoffen, Vitaminen und Phytonährstoffen. Das Nährstoffprofil von Hafer hilft, den Cholesterinspiegel zu senken, den Blutzuckerspiegel zu stabilisieren und die Immunfunktion zu unterstützen. Hafer ist in mehreren verschiedenen Sorten erhältlich: Steel-Cut, Haferflocken, Hafergrütze und Instant.

Vollkornweizen

Vollkornweizenkörner enthalten etwa 51 mg Purin pro 100 g Lebensmittel. Die Weizenkleie und der Weizenkeim des Korns liefern das Purin. Raffinierte Getreideprodukte (Brot, Pasta, Nudeln usw.), die diese Teile des Korns entfernen, enthalten niedrigere Purinkonzentrationen. Suchen Sie nach Vollkornvarianten dieser Lebensmittel, wenn Sie den Purinspiegel in Ihrer Ernährung erhöhen möchten. Weizenflocken, die wie Haferbrei zubereitet werden können, bieten eine weitere Option. Weizenkörner haben einen leicht nussigen Geschmack, der die Aromen, süß und herzhaft, die in Pilafs, Salaten und Füllungen vorkommen, ergänzt.

Hirse

In den Vereinigten Staaten ist sie eine Grundzutat in Vogelfutter. Hirse ist mehr als Vogelfutter. Sie liefert 62 mg Purin pro 100 g. Das kleine runde Korn gibt es in roten, weißen, grauen und gelben Sorten. Es wird von Menschen in China, Russland, Indien und Südamerika konsumiert. Hirse kann mit anderen Getreidesorten kombiniert oder vor der Zubereitung geröstet werden, um ihren Geschmack zu entfalten.

Gerste

Beweise für kultivierte Gerste wurden in den Gräbern des alten Ägypten gefunden. Sie ist eine der ersten Getreidearten, die von Menschen angebaut wurden. Gerste liefert 94 mg Purin pro 100 g. Sie ist eine beliebte Zutat in Suppen und Eintöpfen. Gerste bringt auch Vielfalt und Geschmack, wenn sie zu heißen und kalten Müslis hinzugefügt wird. Sie ist mit Spelze und ohne Spelze erhältlich. Die geschälte Sorte behält mehr von der Kleie, also mehr Nährstoffe und Ballaststoffe, kocht aber sehr langsam.

Roggen

Roggen enthält 51 mg Purin pro 100 g. Er ist besonders reich an Ballaststoffen, was ihn zu einer sättigenden kalorienarmen Wahl für Diätwillige macht. Der hohe Ballaststoffgehalt von Roggen verleiht ihm auch einen niedrigeren glykämischen Index, was ihn zu einer gesunden Lebensmittelauswahl für Diabetiker und andere Menschen macht, die ihren Blutzuckerspiegel überwachen. Roggenbrot und -cracker sind zwei der häufigsten Möglichkeiten, Roggen in die Ernährung einzubeziehen. Roggenkörner und Roggenflocken können auch zu Haferbrei hinzugefügt werden, um den Geschmack sowie die Nährstoffdichte zu erhöhen. Roggenkörner sind reich an Protein, Kalium, Eisen und Phosphor.