Basische Lebensmittel: pH-Werte und ihre Wirkung verstehen

Gemüse

• Die meisten pflanzlichen Lebensmittel haben einen niedrigen Säuregehalt. Insbesondere Blattgemüse hat einen niedrigen Säuregehalt. Spinat hat einen hohen basischen Wert, laut Essence of Life. Brokkoli enthält ebenfalls einen niedrigen Säuregehalt. Weitere Gemüsesorten mit niedrigem Säuregehalt sind Spargel, Rote Bete, Rosenkohl, Kohl, Karotte, Blumenkohl, Sellerie, Mangold, Gurke, Aubergine, Grünkohl, Kopfsalat, Pilze, Zwiebeln, Erbsen, Paprika, Kürbis, Keimlinge, Kürbisse, Luzerne, Gerstengras, Weizengras und wilde Grünpflanzen, laut The Wolfe Clinic.

Obst

• Feigen enthalten sehr hohe pH-Werte, laut Essence of Life. Getrocknete Aprikosen, Rosinen und Pflaumen haben ebenfalls einen niedrigen Säuregehalt. Viele frische Obstsorten wie Pfirsiche, Brombeeren, Orangen, Aprikosen, Grapefruit, Bananen, Mango, Mandarinen, Guave und Zitronen enthalten ebenfalls hohe pH-Werte. Wassermelone, Trauben, Äpfel, Erdbeeren und Birnen sind eher neutrale Lebensmittel.

Protein

• Die meisten Fleisch- und Milchprodukte sind säurebildende Lebensmittel. Es gibt jedoch eine Reihe von Proteinquellen, die einen niedrigen Säuregehalt haben. Sojabohnen und Tofu haben einen niedrigen Säuregehalt bei gleichzeitig hohem Proteingehalt. Insbesondere fermentierter Tofu ist stark basisch. Einige Nüsse wie Haselnüsse und Mandeln haben hohe pH-Werte. Versuche, gehobelte Mandeln zu einem Salat oder Spinat hinzuzufügen, um eine säurearme Ergänzung zu erhalten. Sojamilch aus Sojabohnen ist ein weiteres säurearmes, hochbasisches Lebensmittel. Ziegenmilch und Ziegenkäse haben niedrigere Säurewerte als Kuhmilch. Kastanien und Kokosnuss sind einige weitere Proteinquellen für eine säurearme Ernährung.