Verarbeitung

Die erste Anforderung des USDA, damit ein Rindfleischprodukt ein „natürliches“ Etikett erhält, betrifft die Verarbeitung des Fleisches. Laut FSIS Memo 55 muss das Produkt minimal verarbeitet werden – Mahlen für Hackfleisch ist ein Beispiel für akzeptable minimale Verarbeitung. Die meisten Supermarkt-Rindfleischprodukte fallen in diese Kategorie und enthalten keine zugesetzten Inhaltsstoffe.

Inhaltsstoffe

Um als natürlich zu qualifizieren, darf Rindfleisch keine künstlichen Inhaltsstoffe oder Farbstoffe enthalten. Ein natürliches Etikett garantiert nicht, dass die Rinder biologisch oder grasgefüttert aufgezogen oder gemästet wurden oder frei von Wachstumshormonen oder Antibiotika sind. Es stellt auch die Abwesenheit von chemischen Konservierungsstoffen sicher.

Auf einen Blick

Der Cooperative Extension Service der University of Arkansas Division of Agriculture listet nicht erlaubte Artikel für USDA-natürliches Rindfleisch auf: Antibiotika, Implantate und Futter, das Säugetierprotein oder Nebenprodukte enthält. Nicht-biologisches Futter ist zulässig. Die USDA-Zertifizierung und -Prüfung überwachen die Einhaltung, obwohl spezifische Einschränkungen je nach Programm variieren können.

Inspektion und Verifizierung

Unter dem Federal Meat Inspection Act reguliert die FSIS Fleischproduzenten. Natürliche Rindfleischprogramme liegen weitgehend unter der Kontrolle der Produzenten, und viele Produzenten züchten Tiere freiwillig ohne Antibiotika oder Wachstumsstimulanzien. Während nicht-USDA-Etiketten den Status „natürlich“ behaupten können, sind diese Ansprüche nicht Teil der bundesstaatlichen Kriterien.

Verifizierung

Die FSIS verifiziert Ansprüche, die außerhalb der USDA-Anforderungen liegen, durch einen formalen Prozess, der in Memo 55 beschrieben ist. Produzenten stellen detaillierte eidesstattliche Erklärungen und Testimonials bereit, die ihre Tierproduktionspraktiken beschreiben, einschließlich Zeiträume der antibiotikafreien Aufzucht. Diese Dokumente werden den Bundesbeamten bei der Schlachtung zur Überprüfung vorgelegt.