Lebensmittelübertragene Krankheitserreger: Risiken, Symptome und Prävention | [Ihre Marke/Website]

Es gibt viele lebensmittelbedingte Krankheiten, die in den Vereinigten Staaten erworben werden können. Einige sind häufiger als andere, aber alle sind behandelbar, wenn sie früh genug erkannt werden. Die meisten lebensmittelbedingten Erkrankungen werden dem Center for Disease Control (CDC) in Atlanta gemeldet. Dies ermöglicht es der CDC, Trends zu beobachten und die Quelle des Krankheitserregers zu lokalisieren, insbesondere wenn er beginnt, eine große Anzahl von Menschen zu betreffen und von einer gemeinsamen Quelle auszugehen. Lebensmittelübertragene Krankheitserreger werden durch den Verzehr von verdorbenen Lebensmitteln oder durch den Verzehr von Lebensmitteln, die von einer infizierten Person, die die Lebensmittel handhabt, kontaminiert wurden, erworben. Laut CDC gibt es über 250 lebensmittelübertragene Krankheitserreger. Das National Institute of Allergy and Infectious Diseases (NIAID) hat die sechs häufigsten identifiziert.

Botulismus

Das NIAID stuft Botulismus als selten ein und schätzt, dass jährlich etwa 110 Personen betroffen sind. Es wird laut NIAID durch den Verzehr von „selbst eingemachten Lebensmitteln mit geringem Säuregehalt, wie Spargel, grüne Bohnen, Rote Bete und Mais“ übertragen. Apfelessig, der beim Einmachen und Einlegen verwendet wird, gibt seinen Säuregehalt auf dem Etikett an. Nicht alle sind zum Einmachen geeignet. Er kommt auch in „in Aluminiumfolie eingewickelten Ofenkartoffeln, die nicht warm gehalten werden, und Tomaten“ vor. Symptome von Botulismus sind trockener Mund, hängende Augenlider, undeutliche Sprache, schwache Muskeln und Schluckbeschwerden. Wenn Sie früh genug diagnostiziert werden, wird Ihnen ein Antitoxin verabreicht. Unbehandelt kann es zu einer vorübergehenden Lähmung führen, die zu Atemversagen führt. Sie werden an ein Beatmungsgerät angeschlossen, bis Sie sich bessern.

Campylobacteriose

Laut dem National Institute of Allergy and Infectious Diseases (NIAID) wird Campylobacteriose durch „den Umgang mit rohem Geflügel, den Verzehr von nicht durchgegartem Geflügel, den Konsum von nicht chloriertem Wasser oder roher Milch oder den Umgang mit infiziertem menschlichem oder tierischem Kot“ übertragen. Mehr als 100 Menschen sterben jährlich an dieser Krankheit bei 100.000 gemeldeten Fällen. Symptome umfassen Erbrechen, Durchfall, Bauchkrämpfe und Schmerzen, Fieber und Müdigkeit. In der Regel klingt dies innerhalb von zwei bis fünf Tagen ohne Behandlung ab. Wenn Sie Durchfall haben, trinken Sie viel Wasser, um Dehydrierung zu vermeiden.

E. Coli

Es gibt zahlreiche Stämme von E. Coli, aber die meisten sind nicht schädlich für Menschen. Die häufigen Ursachen von E. Coli sind laut NIAID „nicht durchgegarte oder rohe Hamburger, Salami, Produkte wie Spinat, Salat, gekeimte Samen, unpasteurisierte Milch, Apfelsaft und Apfelmost sowie kontaminiertes Brunnenwasser oder Oberflächenwasser, das von Tieren aufgesucht wird.“ Sie können es auch bekommen, indem Sie sich nicht die Hände waschen, nachdem Sie ein infiziertes Tier, infizierten tierischen Abfall in Ihrem Garten, Kontakt mit einer infizierten Person, Schwimmen in nicht chlorierten Pools, die mit Kot kontaminiert sind, oder jedes Wasser mit Abwasserverunreinigung oder den Konsum von kontaminiertem Essen, Wasser oder Eis hatten. Das NIAID listet die Symptome als „Übelkeit, starke Bauchkrämpfe, wässriger oder sehr blutiger Durchfall, Müdigkeit.“ Die meisten Menschen erholen sich ohne Behandlung innerhalb von etwa acht Tagen. Die Symptome beginnen zwei bis fünf Tage nach der Kontamination.

Hepatitis A

Das NIAID definiert Hepatitis A als „eine akute entzündliche Erkrankung der Leber.“ Im Jahr 2005 verursachte es Erkrankungen in 2.500 gemeldeten Fällen und Todesfälle in 100 davon. Hepatitis A wird durch „den Verzehr von Lebensmitteln oder das Trinken von Wasser, das mit dem Virus kontaminiert ist, und durch engen persönlichen Kontakt mit einer infizierten Person“ verbreitet, so das NIAID. Lebensmittel werden durch Lebensmittelhändler, rohe oder ungekochte Schalentiere aus infizierten Gewässern, kontaminierte Produkte wie Salat und Erdbeeren kontaminiert. Symptome umfassen Gelbsucht, Müdigkeit, Bauchschmerzen, Übelkeit, Durchfall, Fieber und Anorexie. Es gibt keine Medikamente, um Hepatitis A zu heilen. Die Einnahme von Immunglobulin während eines Ausbruchs schützt Sie davor, krank zu werden.

Norovirus-Infektion

Diese Viren umfassen die Norwalk-, Hawaii- und Snow Mountain-Viren und verursachen Gastroenteritis. Sie sind hochansteckend und werden durch den Verzehr von kontaminierten Getränken, Kontakt mit einer infizierten Person oder Kontakt mit Oberflächen, die von einer infizierten Person berührt wurden, übertragen. Laut NIAID sagt die CDC, dass es jährlich 23 Millionen Norovirus-Infektionen gibt, die zu „geschätzten 50.000 Krankenhausaufenthalten und 310 Todesfällen“ führen. Symptome einer Infektion umfassen Übelkeit, Erbrechen, Bauchkrämpfe, Durchfall, Kopfschmerzen, Müdigkeit, Fieber und Muskelschmerzen. Sie werden sich normalerweise innerhalb von ein paar Tagen erholen, wenn Sie viel Bettruhe und viel Flüssigkeit zu sich nehmen.

Salmonellose

Salmonella, wie es allgemein genannt wird, ist „eine der häufigsten lebensmittelbedingten Krankheiten“, so das NIAID. Jedes Jahr meldet die CDC 40.000 Fälle der Krankheit. Salmonella kann laut NIAID in „Lebensmittelprodukten wie rohem Geflügel, Eiern und Rindfleisch und manchmal auf ungewaschenem Obst“ vorkommen. Lebensmittel, die auf Oberflächen zubereitet werden, die zuvor mit rohem Fleisch oder Fleischprodukten in Kontakt waren, können sich wiederum mit den Bakterien kontaminieren. Die Krankheit verbreitet sich, indem man infiziert ist und sich nicht die Hände wäscht, bevor man Lebensmittel für andere zubereitet. Symptome umfassen Durchfall, Fieber, Bauchkrämpfe, Kopfschmerzen und manchmal Übelkeit, Erbrechen und Anorexie. Die Symptome sollten innerhalb von drei bis sieben Tagen abklingen und sollten keine besondere Behandlung erfordern, außer viel Flüssigkeit zur Bekämpfung von Dehydrierung.