Lebensmittelhändler-Zertifizierung: FDA-Vorschriften & Anforderungen

Die Food and Drug Administration (FDA) regelt die Handhabung von Lebensmitteln gemäß dem Code of Federal Regulations, Titel 21: Lebensmittel und Arzneimittel. Die Regulierung konzentriert sich auf die Minimierung der Möglichkeit, Lebensmittel, Getränke und Utensilien versehentlich zu kontaminieren. Die Vorschriften schreiben vor, dass die Hände während der Lebensmittelzubereitung sauber gehalten werden, um eine Kontamination durch Krankheitserreger zu vermeiden, die sich auf den Händen von Lebensmittelzubereitern befunden haben könnten. Staatliche, kreis- und lokale Regierungen überwachen die Schulung und Zertifizierung von Lebensmittelhändlern.

Anleitung

Funktion

• Die genaue rechtliche Definition von „Lebensmittelhändler“ kann von Bundesstaat zu Bundesstaat variieren, kann aber allgemein als eine Person verstanden werden, die die Verantwortung für die Überwachung der Zubereitung, Präsentation, Lagerung oder Bedienung von Lebensmitteln für die Öffentlichkeit hat.

Standards

• Die Akkreditierung für die Schulung von Lebensmittelhändlern wird normalerweise von unabhängigen, nicht-regulierenden Stellen vergeben. Die Conference for Food Protection (CFP) – eine unabhängige Stelle, die Lebensmittelsicherheitsstandards festlegt – basiert ihre Standards auf einem Konsens innerhalb der Lebensmittelindustrie sowie auf Eingaben von Regierungs-, akademischen und Verbraucherorganisationen. Das American National Standards Institute (ANSI) bestimmt, ob die Zertifizierungsprüfungen für Lebensmittelhändler den Standards der CFP entsprechen. Die CFP und das ANSI haben gemeinsam einen nationalen Standard – allgemein anerkannt von staatlichen und lokalen Behörden – für die Messung von Lebensmittelsicherheitswissen entwickelt.

Schulung

• Wählen Sie ein Programm, das den Standards von ANSI und CFP entspricht, wenn Sie eine Schulung suchen. Erkundigen Sie sich bei Ihrem Bundesstaat und Ihrer Grafschaft nach einer Liste empfohlener Schulungsprogramme für Lebensmittelhändler. Einige Lebensmittelverbände bieten Schulungen an, und es gibt Online-Programme, die den CFP/ANSI-Standards entsprechen. Die National Restaurant Association bietet über das ServSafe Food Handler Program Schulungen für Lebensmittelhändler an.

Zertifizierung

• Nach erfolgreicher Absolvierung der Zertifizierungsprüfung erhält der Schüler ein Zertifizierungsdokument. Dieses Dokument berechtigt ihn, in einem Lebensmittelbetrieb zu arbeiten. Diese Zertifizierung darf nicht ablaufen, und eine Rezertifizierung muss vor Ablauf stattfinden, damit der Inhaber des Zertifikats weiterhin für eine Anstellung in einem Lebensmittelbetrieb berechtigt ist. An einigen Orten muss das Zertifizierungsdokument irgendwo sichtbar auf dem Gelände ausgehängt werden und darf nicht entfernt werden, bis der Inhaber nicht mehr im Betrieb beschäftigt ist.