Lebensmittelhygiene-Schulung: Anforderungen und Best Practices

Einleitung

Lebensmittelmanager, Caterer und andere Lebensmittelhandler müssen eine Lebensmittelhygiene-Schulung erhalten. Diese Anleitung lehrt, wie man Lebensmittel sicher behandelt, kocht und lagert, und wie man einen sauberen Lebensmittelbetrieb führt. Keime können sich schnell verbreiten, weil Lebensmittel kontaminiert oder eine Vorbereitungsstation schmutzig ist. Nach Abschluss der Lebensmittelhygiene-Schulung erhalten Lebensmittelhandler ein Zertifikat, das zeigt, dass sie wissen, wie man sicher mit Lebensmitteln arbeitet.

Wesentliches der Lebensmittelhygiene

Die Arbeit mit Lebensmitteln erfordert ausgezeichnete Hygiene, wie Händewaschen, das Halten von Uniformen und Kleidung sauber und das Abdecken von Schnitten und Geschwüren. Diejenigen, die mit Lebensmitteln umgehen, müssen ihren Vorgesetzten jede Haut-, Darm-, Nasen-, Magen- oder Halsprobleme mitteilen, und Probleme müssen gemeldet werden, bevor die Arbeit beginnt. Weitere Wesentliches, die gelehrt werden, sind nicht in einem Raum mit Lebensmitteln zu essen oder zu trinken, die Bedeutung, rohe Lebensmittel getrennt zu halten, und Lebensmittel nicht zu früh vor dem Servieren zuzubereiten.

Bakterien und Mikroorganismen

Bakterien und Mikroorganismen kontaminieren Lebensmittel. Diejenigen, die sich darauf vorbereiten, mit Lebensmitteln zu arbeiten, werden über die verschiedenen Lebensmittelvergiftungs-Mikroorganismen, häufige Lebensmittelgefahren, Kreuzkontamination, das Waschen von Produkten und Schädlingsbekämpfung lernen. Zusätzlich werden Informationen zu Erhitzungs- und Gar temperaturen gegeben. Beim Garen sollte Rindfleisch eine Kerntemperatur von 160 F, Hähnchen 156 F und Meeresfrüchte 140 F haben.

Grundlagen der Gesundheitskontrolle

Der Kurs lehrt auch Gesundheitskontrollen, die routinemäßig sind, zusammen mit Beschwerdekontrollen. Routinekontrollen sind unangekündigt, damit der Gesundheitsinspektor sicherstellen kann, dass der Lebensmittelbetrieb den lokalen Lebensmittelvorschriften entspricht. Händewaschen der Mitarbeiter und Mülleimer sind Teil dieser Inspektion. Beschwerdekontrollen erfolgen, wenn ein Kunde krank wird oder sich über unsichere Lebensmittelpraktiken beschwert. Der Gesundheitsinspektor überprüft, ob solche Bedingungen im Lebensmittelbetrieb bestehen. Nachkontrollen erfolgen nach Feststellung von Verstößen. Der Gesundheitsinspektor könnte bereits nach zwei Wochen zurückkommen, um zu sehen, ob der Lebensmittelbetrieb die Vorschriften befolgt hat.