Lebensmittelsicherheits-Zertifizierung in Südkalifornien: Anforderungen & Bedeutung

Das Gesetz in Kalifornien verlangt, dass mindestens ein Mitarbeiter oder der Inhaber eines Lebensmittelanbieters weiß, wie man Lebensmittel sicher lagert, kocht und serviert. Lebensmittelkontamination oder -vergiftung ist laut den Zentren für Krankheitskontrolle für 76 Millionen Erkrankungsfälle pro Jahr und 5.000 Todesfälle in den USA verantwortlich, daher helfen öffentliche Vorschriften zur Lebensmittelsicherheit, die Inzidenz von Erkrankungen oder Todesfällen durch den Verzehr kontaminierter Lebensmittel auf ein Minimum zu reduzieren.

Bedeutung der Lebensmittelsicherheits-Zertifizierung

Kalifornisches Gesetz verlangt, dass ein Lebensmittelbetrieb, der Lebensmittel zubereitet oder serviert, die nicht vorverpackt sind, mindestens eine Person hat, entweder den Inhaber oder einen Mitarbeiter, der in Lebensmittelsicherheit zertifiziert ist. Der Staat selbst stellt die Schulung nicht bereit, sondern verlässt sich auf akkreditierte private Anbieter, um die Schulung und Prüfung zur Erlangung der Zertifizierung durchzuführen.

Häufigkeit der Prüfung

Der Zertifikatsinhaber muss den Test alle fünf Jahre ablegen, um die Lizenz aktuell zu halten. Lebensmittelbetriebe umfassen sowohl öffentliche als auch private Einrichtungen, die der Öffentlichkeit Lebensmittel servieren. Der zertifizierte Mitarbeiter für Lebensmittelsicherheit muss nicht während aller Schichten vor Ort sein, aber diese Person trägt die Verantwortung für die Lebensmittelsicherheitspraktiken des gesamten Betriebs und stellt sicher, dass alle Mitarbeiter gute Hygiene- und Lebensmittelsicherheitstechniken anwenden. Orte, die vorverpackte Mahlzeiten oder Lebensmittel servieren, benötigen keine solche Zertifizierung.

Zertifizierung in Lebensmittelsicherheit in Kalifornien

Da der Staat die Schulung nicht bereitstellt, verlassen sie sich auf private Unternehmen, um die Teilnehmer über sichere Lebensmittelhandhabung zu unterrichten. Die Kursinhalte sind geschützt, aber das US-Landwirtschaftsministerium hat vier Regeln definiert, die sichere Lebensmittelhandhabung diktieren: reinigen, trennen, garen und kühlen.

Reinigung bezieht sich auf die Lebensmittel, die verwendeten Geräte und den Ort, an dem sowohl das Kochen als auch die Lagerung stattfindet. Das Trennen von gegarten und rohen Lebensmitteln vermeidet Kreuzkontamination. Zum Beispiel verhindert das Halten von rohem Fleisch getrennt von frischen Lebensmitteln, dass Obst und Gemüse durch Fleisch kontaminiert werden.

Das Garen von rohen Lebensmitteln wie Fleisch, Obst und Gemüse auf bestimmte Temperaturen tötet Krankheitserreger in Lebensmitteln ab, und das Kühlen bei Temperaturen unter 40 F hemmt das Bakterienwachstum und hält Lebensmittel länger sicher.

Wo die Kurse in Kalifornien angeboten werden

Die Kurse zur Lebensmittelzertifizierung in Kalifornien können in einem Klassenzimmer oder online belegt werden, obwohl die Zertifizierungsprüfung als beaufsichtigte Prüfung in ausgewiesenen Klassenzimmern im ganzen Staat stattfindet. Der Staat erlaubt einer Reihe von privaten Unternehmen, die Kurse abzuhalten, sodass jeder interessierte Bewohner nicht weit reisen muss, um zertifiziert zu werden.

Lebensmittelsicherheit schützt die öffentliche Gesundheit

Sobald das Zertifikat ausgestellt wurde, muss es im Restaurant oder der Einrichtung aufbewahrt werden, um den Inspektoren zu versichern, dass jemand vor Ort die Lebensmittelsicherheitsregeln kennt und dafür verantwortlich ist. Angesichts der Bedeutung von Lebensmittelsicherheitsvorschriften für die öffentliche Gesundheit und der persönlichen und finanziellen Auswirkungen von lebensmittelbedingten Krankheiten auf die Gesellschaft ist die Umsetzung von Regeln für sichere Lebensmittelhandhabung entscheidend zum Schutz der Öffentlichkeit.