Botulismus-Prävention: Arten verstehen und Risiken vermeiden

Einleitung

Die meisten Menschen denken, dass Botulismus eine lebensmittelbedingte Krankheit ist, aber es gibt tatsächlich drei verschiedene Arten von Botulismus. Es gibt lebensmittelbedingten Botulismus, der normalerweise durch unsachgemäß eingemachte Lebensmittel verursacht wird, Säuglingsbotulismus und Wundbotulismus. Alle drei Arten von Botulismus sind leicht zu verhindern.

Anleitung

1. Füttern Sie Säuglingen unter 12 Monaten keinen Honig, um Säuglingsbotulismus zu verhindern. Honig kann Sporen von Clostridium botulinum enthalten. Wenn er einem Säugling unter 12 Monaten verabreicht wird, bleiben die Sporen im Darm, wo sie Toxine abgeben und Botulismus verursachen.

2. Verhindern Sie Wundbotulismus, indem Sie Wunden richtig versorgen. Wundbotulismus tritt auf, wenn eine offene Wunde mit Clostridium botulinum infiziert wird, das natürlicherweise im Boden vorkommt. Wenn Sie eine Wunde haben, waschen Sie sie gründlich mit Seife und Wasser, verwenden Sie eine Antibiotika-Salbe wie Bacitracin und bedecken Sie sie mit einem Verband. Wenn die Wunde infiziert erscheint, sehen Sie sofort Ihren Arzt.

3. Kochen Sie Ihr säurearmes Gemüse aus dem eigenen Garten mit einem Dampfkochtopf ein, nicht mit einem Wasserbad-Einkochtopf. Befolgen Sie nur getestete Rezepte in Haushalts-Einkochhandbüchern wie dem Ball Blue Book of Home Canning und befolgen Sie die Anweisungen genau. Säurearme Lebensmittel wie grüne Bohnen, Rote Beete und Kürbis bieten den perfekten Nährboden für Clostridium botulinum, wenn sie unsachgemäß eingemacht werden.

4. Kochen Sie hausgemachte konservierte Lebensmittel mindestens 10 Minuten vor dem Verzehr ab, um etwaige Botulismus-Toxine abzutöten, die vorhanden sein könnten.