Trichinose-Prävention: Schutz vor lebensmittelbedingten Erkrankungen

Einleitung

Trichinose ist eine lebensmittelbedingte Krankheit, die durch die Larven von Trichinella spiralis in infiziertem Fleisch verursacht wird. Die Symptome von Trichinose können mild – bei manchen Menschen praktisch nicht vorhanden – bis schwerwiegend sein. In schweren Fällen können Komplikationen wie Enzephalitis, Lungenentzündung und sogar Herzversagen auftreten. Glücklicherweise gibt es einige gesunde Menschenverstand-Dinge, die Sie tun können, um Trichinose zu verhindern.

Anleitung

1. Frieren Sie Ihr Fleisch ein. Einfrieren über einen längeren Zeitraum tötet die Trichinella spiralis-Larven ab, also stellen Sie sicher, dass Sie Ihre Fleischprodukte für mindestens drei bis vier Wochen einfrieren.

2. Garen Sie Ihr Fleisch, insbesondere Schweinefleisch, bis es durchgegart ist, um Trichinose zu verhindern. Sie können erkennen, ob Ihr Fleisch durchgegart ist, wenn die Säfte klar laufen, oder, wenn Sie ein Fleischthermometer verwenden, sollte es mindestens 170 Grad anzeigen. Das Garen von Fleisch bis es durchgegart ist, tötet die Trichinella spiralis-Larven ab.

3. Reinigen Sie Ihre Küche gründlich. Waschen und wischen Sie alle Arbeitsflächen, die Innenseite Ihres Kühlschranks und alle Messer, Schneidebretter und anderen Küchenutensilien gründlich mit heißem Wasser und Seife. Sie können antibakterielle Seife oder Spray verwenden, aber Sie müssen es nicht.

4. Mahlen Sie Ihr Fleisch nur mit einem gründlich sauberen Fleischwolf. Fleischwölfe haben viele Ecken und Ritzen, in denen Lebensmittel stecken bleiben können. Überprüfen Sie Ihren Fleischwolf vor und nach jeder Verwendung, um sicherzustellen, dass er vollkommen sauber ist. Nachdem Sie Ihren Fleischwolf verwendet haben, demontieren Sie ihn und waschen Sie ihn gründlich in heißem Seifenwasser.