Listeria: Risiken, Symptome und Prävention

Listerien sind Bakterien, die häufig in Wasser und Vegetation vorkommen; sie können auch in Kot gefunden werden. Ansonsten gesunde Menschen können ernsthaft erkranken, wenn sie Listerien konsumieren. Schwangere Frauen, kleine Kinder und ältere Menschen oder Menschen mit geschwächtem Immunsystem, insbesondere solche mit HIV/AIDS, Diabetes oder die gegen Krebs behandelt werden, gelten als Hochrisikogruppe und sollten Vorsicht walten lassen. Meistens wird eine Listerienvergiftung durch den Verzehr von ungekochten oder unsachgemäß gekochten Lebensmitteln verursacht. Der beste Weg, um die Bakterien abzutöten, ist, Lebensmittel auf die empfohlenen Mindesttemperaturen zu garen.

Anleitung

1. Kochen Sie Eier und alle Lebensmittel, die rohe Eier enthalten, auf mindestens 71 Grad Celsius.

2. Kochen Sie Hackfleisch auf mindestens 71 Grad, Geflügel auf mindestens 74 Grad, Schweinefleisch auf mindestens 63 Grad und Meeresfrüchte auf mindestens 63 Grad.

3. Kochen Sie Würstchen und kalte Aufschnitte, wenn Sie zu einer Hochrisikogruppe gehören.

4. Töten Sie Listerien auf Kochflächen durch Reinigung mit Bleiche und Wasser.

5. Waschen Sie Ihre Hände mit Seife und Wasser nach dem Kontakt mit rohem Fleisch. Reinigen und desinfizieren Sie jede Oberfläche, die mit rohem Fleisch in Kontakt kommt.

6. Waschen Sie Obst und Gemüse gründlich, um allen Schmutz zu entfernen. Listerien können durch kontaminierte Erde übertragen werden.

7. Wählen Sie nur Milchprodukte, die pasteurisiert wurden; der Pasteurisierungsprozess tötet die Listerien-Bakterien ab.