Aluminiumkochgeschirr: Sicherheit und potenzielle gesundheitliche Risiken

Aluminiumkochgeschirr bietet schnelles und gleichmäßiges Erhitzen und ist daher seit Jahrhunderten die bevorzugte Wahl unter Köchen. Aufgrund des Risikos des Auslaugens von Aluminium aus den Pfannen und Bedenken hinsichtlich Aluminiumtoxizität wenden sich jedoch viele Köche alternativen Arten von Töpfen und Pfannen zu.

Toxine

Aluminium ist billig und leicht zu reinigen, aber Spuren von Aluminium gelangen in jedes Lebensmittel, das in einem Aluminiumbehälter gekocht wird. Säurehaltige Lebensmittel wie Tomaten können Aluminium noch schneller abbauen und toxische Chemikalien wie Arsen und Blei freisetzen, je nach der Zusammensetzung des Aluminiums.

Gesundheitsbedenken

Aluminium ist ein Reizstoff für die menschlichen Atemwege. Es wurde auch mit neurologischen und skelettalen Störungen in Verbindung gebracht. Das National Cancer Institute hat nicht empfohlen, Antitranspiranten abzuschaffen, kann aber einen Zusammenhang zwischen Brustkrebs und dem in Antitranspiranten enthaltenen Aluminium nicht ausschließen. Während das Aluminium in Kochtöpfen nicht für die meisten Aluminiumbelastungen verantwortlich ist, haben einige Menschen beschlossen, Aluminium aus ihren Küchen zu verbannen, um die Menge zu reduzieren, der sie ausgesetzt sind.

Alzheimer und Aluminium

Die Alzheimer-Krankheit ist eine fortschreitende neurologische Störung, die das Gehirn angreift, indem sie Zellen zerstört, indem sie Plaques und Verwicklungen hinterlässt. Eine beeinträchtigte Erinnerung ist eines der ersten Anzeichen der Krankheit. Es sind Bedenken aufgetreten, dass die Ansammlung von Aluminium zur Bildung der Plaques beiträgt, die Alzheimer kennzeichnen, aber es gibt bis Juli 2009 keinen endgültigen Beweis.

Andere Quellen

Abgesehen von Aluminiumkochgeschirr sind Menschen täglich Aluminium ausgesetzt. Es ist ein natürlich vorkommendes Element, das 1825 von Hans Oversted entdeckt wurde. Abgesehen von Umwelteinflüssen kommt Aluminium in Lebensmitteldosen, Folie, Kosmetika, Trockenmitteln, die dazu dienen, Lebensmittel vor Feuchtigkeitsansammlungen zu schützen, verarbeitetem Käse und sogar bei der Hämodialysebehandlung vor.

Alternativen

Wenn Sie Aluminiumkochgeschirr vermeiden möchten, untersuchen Sie Kupfer- oder Gusseisentöpfe. Keramikkochgeschirr ist ebenfalls eine lebensfähige Alternative, solange es mit einer bleifreien Glasur versehen ist. Edelstahl galt lange als sicher, aber neuere Beweise deuten darauf hin, dass er nicht so inert ist, wie man einst glaubte. Kupfer galt eine Weile als gefährlich, aber Forscher der University of Southampton in England fanden heraus, dass es besser darin war, E. Coli abzutöten als andere Arten von Kochgeschirr. Kupfer ist auch ein natürlich vorkommendes Element, von dem der Körper Spurenmengen benötigt.