Sichere Handhabung von Lebensmitteln: Vermeidung von Kontamination und lebensmittelbedingten Krankheiten

Lebensmittelbedingte Erkrankungen können tödlich sein, besonders für Menschen mit schwachem oder geschwächtem Immunsystem wie kleinen Kindern und älteren Menschen. Selbst eine Person in perfekter Gesundheit kann ernsthaft durch die Aufnahme bestimmter Stämme von E. coli oder einer Salmonellenvergiftung beeinträchtigt werden. Beim Umgang und der Zubereitung von Lebensmitteln ist es wichtig, Vorsichtsmaßnahmen zu treffen, die die Verbreitung oder das Wachstum von lebensmittelbedingten Krankheitserregern verhindern.

Hände waschen

Reinigen Sie alles, was Sie zur Zubereitung Ihrer Lebensmittel verwenden. Dazu gehört das Waschen Ihrer Hände in heißem Wasser mit antibakterieller Seife für mindestens 20 Sekunden. Tun Sie dies zweimal vor der Zubereitung von Lebensmitteln und zweimal nach dem Toilettengang. Waschen Sie Ihre Hände mindestens einmal zwischen dem Berühren von rohem Geflügel, Fleisch, Eiern und anderen Lebensmitteln. Auf den meisten menschlichen Händen befinden sich Spuren von Fäkalien, die Lebensmittel jederzeit kontaminieren könnten, also berühren Sie niemals Lebensmittel, bevor Sie Ihre Hände gründlich gewaschen haben. Tragen Sie Einweg-Lebensmittelhandschuhe für zusätzliche Sicherheit.

Lebensmittelzubereitungsbereich

Es ist unerlässlich, dass Sie einen sauberen Lebensmittelzubereitungsbereich halten. Waschen Sie alle Küchenwerkzeuge, Utensilien und Oberflächen für die Lebensmittelzubereitung mit heißem Seifenwasser vor und nach jedem Gebrauch. Waschen Sie Schneidebretter und Utensilien zwischen den Verwendungen, wenn sie von rohem Fleisch, Fisch oder Geflügel berührt wurden. Desinfizieren Sie Ihre Schneidebretter und Arbeitsplatten nach der Zubereitung roher tierischer Produkte mit einer Lösung von 1 Esslöffel unparfümiertem Chlorbleichmittel pro Gallone Wasser. Verwenden Sie Papiertücher oder saubere Tücher, um Verschüttetes aufzuwischen. Entsorgen Sie die Tücher oder Handtücher sofort und verwenden Sie neue, um die Hände zu trocknen. Es ist am sichersten, Schneidebretter zu haben, die Sie ausschließlich für rohes Fleisch, Geflügel und Meeresfrüchte verwenden, und eines, das niemals für diese Lebensmittel verwendet wird.

Zubereitung roher Lebensmittel

Bewahren Sie rohes Fleisch, Fisch und Geflügel immer getrennt von anderen Lebensmitteln auf und in abgedeckten Behältern. Diese sollten erst nach dem Garen mit anderen Lebensmitteln in Kontakt kommen, um die Verbreitung von Krankheitserregern zu verhindern, die typischerweise auf rohen tierischen Produkten vorkommen. Lagern und bereiten Sie rohe Lebensmittel so zu, dass die Säfte nicht auf andere Lebensmittel tropfen. Rohes Fleisch und seine Säfte können sogar gekochte Lebensmittel kontaminieren. Waschen Sie Lebensmittel immer mit einer ungiftigen Lebensmittelwäsche, bevor Sie sie zubereiten. Sogar frisches Obst und Gemüse können kontaminiert werden, wenn sie mit Mist angebaut wurden oder wenn sie bei der Fabrikwäsche oder dem Transport mit Mist oder Abwasser in Kontakt gekommen sind. Aufgrund nachlässiger Hygiene bei der Tier Schlachtung können gesunde Tiere durch Kontakt mit Darmkontaminanten mit Krankheitserregern kontaminiert werden.

Bereiten Sie keine Lebensmittel zu, wenn Sie krank sind

Wenn Sie vermuten, dass Sie krank sind oder Symptome einer Erkrankung zeigen, bereiten Sie keine Lebensmittel für andere Menschen zu. Sie erhöhen das Risiko, Lebensmittel zu kontaminieren und Ihre Krankheit auf andere zu übertragen. Wenn Sie einen lebensmittelbedingten Krankheitserreger haben oder sich davon erholen, müssen Sie möglicherweise von öffentlichen Gesundheitsbehörden freigegeben werden, bevor Sie in einer Lebensmitteleinrichtung wieder arbeiten können.

Lebensmittel servieren

Verwenden Sie niemals die Teller oder Serviergeschirre, die Sie zum Marinieren oder Zubereiten von rohen Lebensmitteln verwendet haben, um gekochte Lebensmittel zu servieren oder sie vom Grill oder Kochgerät zu entfernen. Waschen Sie das Geschirr gründlich in heißem Seifenwasser, bevor Sie es wiederverwenden. Bakterien können bereits auf dem Teller sein, selbst wenn Sie ihn zuerst mit einem Papiertuch abgewischt haben. Dieselben Regeln gelten für Utensilien: Servieren Sie niemals Lebensmittel mit derselben Gabel, mit der Sie rohes Fleisch auf dem Grill gewendet haben.