Lebensmittelverderb vs. Lebensmittelvergiftung: Den Unterschied verstehen

Lebensmittel, die mit Verderbsbakterien kontaminiert sind, sehen schlecht aus, riechen schlecht und fühlen sich möglicherweise sogar schlecht an. Aber sie werden jemanden nicht unbedingt krank machen. Die Bakterien, die Verderb verursachen, sind nicht unbedingt dieselben, die verschiedene Arten von Lebensmittelvergiftungen verursachen. Eine Lebensmittelvergiftung tritt auf, wenn eine Person Lebensmittel verzehrt, die mit einem Parasiten, Bakterien oder Viren kontaminiert sind, die eine Krankheit verursachen.

Lebensmittelverderb

Laut dem US-Landwirtschaftsministerium, Food Safety and Inspection Service, sind Verderbsbakterien einzellige Organismen, die Lebensmittel verderben lassen. Lebensmittel, die mit Verderbsbakterien kontaminiert sind, können einen unangenehmen Geruch haben. Sie können sich schleimig anfühlen. Auch die Farbe kann von Verderbsbakterien beeinflusst werden.

Pathogene Bakterien

Lebensmittelbakterien, die Menschen krank machen, werden pathogene Bakterien genannt. Im Gegensatz zu Verderbsbakterien verändern pathogene Bakterien oft nicht die Farbe, den Geruch oder das Gefühl eines Lebensmittels. Sie gedeihen in der „Gefahrenzone für Temperaturen“ zwischen 4 Grad Celsius und 57 Grad Celsius, aber einige können sogar bei extremer Kälte und Hitze überleben. Lebensmittel, die zu lange in der „Gefahrenzone für Temperaturen“ belassen werden, sind anfälliger für die Bakterien, die Lebensmittelvergiftungen verursachen können. Verschiedene Arten pathogener Bakterien führen zu verschiedenen Arten von Lebensmittelvergiftungen.

Häufige Arten von Lebensmittelvergiftungen

Lebensmittelvergiftungen werden häufig durch E. coli oder Salmonellen verursacht. E. coli kommt am häufigsten in rotem Fleisch vor. Salmonellen kommen häufig in Geflügel, Eiern oder Milchprodukten vor. Laut den Centers for Disease Control and Prevention werden jährlich etwa 73.000 Amerikaner mit E. coli infiziert. Salmonellen sind die häufigste Ursache für Lebensmittelvergiftungen in den USA. Das Risiko für E. coli und Salmonellen kann durch sichere Lebensmittelhandhabungspraktiken zu Hause und in Restaurants erheblich reduziert werden.

Symptome einer Lebensmittelvergiftung

Zu den häufigsten Symptomen einer Lebensmittelvergiftung gehören Durchfall, Bauchkrämpfe, Erbrechen, Fieber und Schwäche, so die National Institutes of Health. Ein Arzt kann Tests durchführen, um zu versuchen, die Art der Lebensmittelvergiftung zu bestimmen, unter der ein Patient leidet, aber Tests führen nicht immer zu einer Antwort. Die Symptome einer Lebensmittelvergiftung klingen normalerweise nach ein paar Tagen ab, obwohl es schwerwiegendere Fälle geben kann. Sehr junge, sehr alte, schwangere oder stillende Mütter und Personen mit geschwächtem Immunsystem sind laut den National Institutes of Health am anfälligsten für Lebensmittelvergiftungen.

Prävention von Lebensmittelvergiftungen

Viele Arten von Lebensmittelvergiftungen können durch gesunden Menschenverstand verhindert werden. Personen, die mit Lebensmitteln umgehen, müssen sich nach dem Toilettengang und vor dem Umgang mit Lebensmitteln gründlich die Hände waschen. Rohes Fleisch und Geflügel sollten von Gemüse und verzehrfertigen Lebensmitteln getrennt aufbewahrt werden. Die Lagerung ist ebenfalls wichtig. Rohes Fleisch sollte niemals im Kühlschrank über Obst oder verzehrfertigen Lebensmitteln gelagert werden. Das Garen von Lebensmitteln auf die richtige Temperatur verhindert Lebensmittelvergiftungen. Das US-Landwirtschaftsministerium empfiehlt unterschiedliche Gar temperaturen für verschiedene Fleischarten. Für Hackfleisch beträgt sie 71 Grad Celsius. Für Hühnerfleisch beträgt sie 82 Grad Celsius.