Anisakis-Parasiten-Prävention: Schützen Sie sich vor Sushi-Wurm-Infektion

Der gemeine Spulwurm Anisakis simplex kann in Ihre Nahrung gelangen und Sie mit der Infektion Anisakiasis infizieren. Laut den Zentren für Krankheitskontrolle und Prävention (CDC) gelangt der winzige Anisakis, oder Sushi-Wurm, auf eine Reihe verschiedener Wirte, bevor die Larven die Därme von Fischen infizieren. Wenn Menschen kontaminierten rohen oder nicht ausreichend gegarten Meeresfrüchte essen, kann die Infektion Anisakiasis entstehen. Während der sicherste Weg, Anisakiasis zu verhindern, darin besteht, auf rohe oder nicht ausreichend gegarte Meeresfrüchte und Fische zu verzichten, ermöglichen Ihnen Vorsichtsmaßnahmen, Ihre Lieblingsmeeresfrüchte sorgenfrei zu genießen.

Anleitung

1. Erfahren Sie, welche Fischarten dazu neigen, den Anisakis-Wurm zu beherbergen, wie wild gefangener Pazifischer Lachs, Seezunge, Scholle, Heilbutt, Hering, Makrele, kleine Thunfische, Oktopus, Tintenfisch, Schnecken, Krebse und Krabben, laut dem „Journal of Food Science.“

2. Erkennen Sie, wie der Anisakis aussieht: Der Sushi-Wurm wächst auf 0,79 Zoll Länge und rollt sich auf der Fischhaut ein oder dringt in die Därme ein. Sie finden Anisakis möglicherweise im Bauch des Fisches.

3. Garen Sie Meeresfrüchte gründlich auf eine Kerntemperatur von mindestens 145 Grad F (63 C), laut der Food and Drug Administration (FDA).

4. Frieren Sie Fisch bei einer Temperatur von minus 4 Grad F (minus 20 Grad C) für mindestens eine Woche ein. Blitzfrieren Sie Fisch auf eine Temperatur von minus 31 Grad F (minus 35 Grad C) und halten Sie ihn bei dieser Temperatur für 15 Stunden, rät die FDA.