Sichere Pasteurisierung von Getränken: Ein Leitfaden zur Verarbeitung zu Hause

Pasteurisierung ist der Prozess des Abtötens schädlicher Bakterien mit Hitze. Pasteurisierung verlängert die Haltbarkeit und eliminiert das Risiko von Lebensmittelinfektionen, ohne den Geschmack oder das Aussehen eines Getränks wesentlich zu verändern. Kommerziell hergestellte Milch, Apfelweine und Säfte müssen pasteurisiert werden, um Verbraucher vor Salmonellen, E. coli und anderen Krankheiten zu schützen. Aus Gründen der Lebensmittelsicherheit ist es entscheidend, Ihre Behälter zu desinfizieren und rohe Getränke zu pasteurisieren, bevor Sie sie zu Hause konsumieren oder an einem Bauernstand verkaufen.

Benötigte Utensilien

• 1-Liter-Mason-Gläser mit Deckeln
• Wasserbad
• Kochthermometer

Anleitung

1. Kochen Sie offene Mason-Gläser und ihre Deckel und Dichtungen 10 Minuten lang aus. Stellen Sie sie beiseite und schrauben Sie die Deckel locker auf.

2. Gießen Sie das Getränk in den oberen Teil eines Wasserbads und rühren Sie ständig um. Erhöhen Sie die Temperatur des Getränks allmählich auf 150 Grad Fahrenheit und lassen Sie das Getränk bei dieser Temperatur 30 Minuten oder länger kochen. Verwenden Sie ein Kochthermometer, um die Temperatur zu überprüfen.

3. Nehmen Sie die Haut ab, die sich auf der Oberfläche von Milch bilden kann, und entsorgen Sie sie.

4. Füllen Sie ein Spülbecken oder eine Schüssel mit kühlem Wasser.

5. Gießen Sie das Getränk in die Mason-Gläser und schrauben Sie die Deckel und Dichtungen fest auf.

6. Stellen Sie die Mason-Gläser für 15 Minuten in das kühle Wasser und bringen Sie die Getränke dann in den Kühlschrank.