Lebensmittelvergiftung: Ursachen, Risiken und Prävention

Lebensmittelvergiftung entsteht durch den Verzehr kontaminierter oder verdorbener Lebensmittel. Eine Kontamination von Lebensmitteln kann jederzeit während des Schlachtens, der Ernte, der Verpackung oder des Versands von Lebensmitteln auftreten. Sie kann auch auftreten, wenn Lebensmittel nicht richtig gehandhabt, gelagert oder zubereitet werden, weder zu Hause noch in Restaurants.

Infektiöse Erreger

• Die häufigste Ursache von Lebensmittelvergiftungen ist die versehentliche Aufnahme schädlicher Bakterien. Salmonellen, Shigellen und Escherichia coli („E. coli“) sind drei der berüchtigtsten Ursachen von Lebensmittelvergiftungen. Lebensmittel können auch durch schädliche Viren oder Parasiten kontaminiert werden.

Toxische Wirkstoffe

• Lebensmittel können auch durch toxische Wirkstoffe kontaminiert werden, wie Pestizide, Reinigungsmittel, Insektizide oder andere häufige Toxine.

Menschliche Kontamination

• Menschen können Lebensmittel durch schlechte Hygienetechniken, schlechte Lebensmittelzubereitung oder schlechte Verpackung und Lagerung kontaminieren. Ein infizierter Mensch kann schädliche Krankheiten auf Lebensmittel übertragen, indem er seine Husten und Niesen nicht abdeckt und sich nicht die Hände wäscht.

Symptome

• Symptome von Lebensmittelvergiftungen umfassen Übelkeit, Erbrechen, Durchfall und Fieber. Die Symptome können bereits wenige Stunden nach dem Verzehr kontaminierter Lebensmittel beginnen und von einem bis zu 10 Tagen anhalten.

Behandlung

• Lebensmittelvergiftungen müssen im Allgemeinen abgewartet werden, es sei denn, die Symptome werden gefährlich. Erbrechen von Blut, Unfähigkeit, Flüssigkeiten bei sich zu behalten oder starke Bauchschmerzen sind Symptome, die so schwerwiegend sind, dass sofort medizinische Hilfe gesucht werden sollte.

Prävention

• Um eine Kontamination von Lebensmitteln unter Ihrer Aufsicht zu vermeiden, verpacken Sie Lebensmittel immer fest und kühlen Sie sie sofort. Essen Sie nichts, von dem Sie glauben, dass es abgelaufen sein könnte. Garen Sie Ihre Lebensmittel auf die richtigen Temperaturen: 145 Grad Fahrenheit für Rind- oder Lammfleisch, 160 Grad für Schweine- oder Hackfleisch und 165 bis 180 Grad für Geflügel.

  Wenn Sie durch Lebensmittelvergiftung von einem Restaurant oder Lebensmittel, das Sie in einem Geschäft gekauft haben, krank werden, kontaktieren Sie Ihre örtliche Gesundheitsbehörde, um einen möglichen Ausbruch zu identifizieren und zu stoppen.