Geschnittene Äpfel frisch halten: So verhindern Sie das Braunwerden

Geschnittene Äpfel frisch halten: So verhindern Sie das Braunwerden

Die Redewendung „Ein Apfel am Tag hält den Arzt fern.“ Äpfel sind nicht nur geschmacksintensiv, sie sind frei von Fett, Cholesterin und Natrium und versorgen einen mit viel Ballaststoffen, Kalium und Vitamin C. Das Fruchtfleisch von Äpfeln beginnt zu oxidieren, wenn Luft darauf trifft, wodurch die Frucht braun wird. Egal, ob man einem Obstsalat Apfelstücke hinzufügen oder frische Apfelscheiben mit gebackenem Brie servieren möchte, man kann einige Schritte unternehmen, um die Fruchtfarbe zu erhalten.

Zubereitung und Aufbewahrung

Den Zitrussaft oder Ascorbinsäure in 1 Tasse Wasser mischen. Zitronensaft ist vorzuziehen, da sein Geschmack dazu beiträgt, dass die Äpfel säuerlich werden, aber auch jeder Orangen- oder Ananassaft. Die Apfelscheiben in Saft und Wasser mischen tauchen und überschüssiges Material abschütteln. Die Scheiben im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahren, wenn sie nicht sofort verwendet werden.

Tipp: Das US-Landwirtschaftsministerium schlägt vor, bei der Zubereitung eines Obstsalats empfindliche Früchte wie Äpfel und Bananen mit viel Zitrusfrüchten wie Orangen und Ananas zu balancieren, um ein Bräunen zu vermeiden.

Die Zitronenlösung für Äpfel verwenden, die süßer sind, wie die Sorten Gala, Fuji oder Rome, da der Zitronensaft ein wenig säuerlich wirkt. Die Ascorbinsäuremischung für scharfe Apfelsorten wie Granny Smith, Winesap oder McIntosh verwenden.

Warnhinweise und notwendige Dinge

Dr. Evelyn Crayton vom Alabama Cooperative Extension System sagt, dass Zitronensäure, wenn sie im richtigen Verhältnis verwendet wird, auch das Braunwerden von Äpfeln verhindert, aber dazu neigt, einen Teil des Fruchtgeschmacks zu verbergen.

Notwendige Dinge: 1/3 Tasse Zitrone, Limette oder anderen Zitronensaft oder 3 TL reine kristalline Ascorbinsäure; Äpfel, geschnitten oder in Scheiben geschnitten; Schälchen.