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Bei der Behandlung von Diabetes ist es immer besser, Obst oder Gemüse zu essen, als Saft zu trinken. Das heißt aber nicht, dass man den Saft aus der Ernährung streichen muss, besonders wenn man ihn zu 100 Prozent selbst herstellt. Wie bei allem, was man isst, ist der Schlüssel die Menge zu kontrollieren, die man verbraucht. Den Ernährungsberater kontaktieren, um zu besprechen, wie frischer Saft in den Ernährungsplan passt.
Das Hauptanliegen beim Trinken von Saft für Diabetiker ist, dass es eine konzentrierte Quelle für Kalorien und Kohlenhydrate ist. Außerdem hat man nicht die Faser, um die Verdauung oder die Zuckeraufnahme zu verlangsamen. Die American Diabetes Association schlägt vor, dass man beim Trinken von Saft darauf achten sollte, dass es sich zu 100 Prozent um Obst- oder Gemüsesaft ohne Zuckerzusatz handelt. Als Referenz hat eine 4-Unzen-Portion Fruchtsaft durchschnittlich 15 Gramm Kohlenhydrate, und die gleiche Portion Gemüsesaft hat durchschnittlich 5 Gramm Kohlenhydrate.
Um die Nahrung zu erhalten, die man sucht, wenn man frischen Saft ohne Zucker trinkt, sollte man sich bei der Herstellung des Safts an Nicht-Stärke-Gemüse halten. Eine gute, relativ zuckerarme Kombination könnte Karotten mit Gurken und Sellerie enthalten. Oder wenn man frischen grünen Saft mag, probiert man Spinat und Grünkohl mit Tomaten. Das Schöne an der Herstellung des eigenen Safts ist, dass man dem Saft etwas Fruchtfleisch hinzufügen kann, das ein wenig Ballaststoffe enthält und möglicherweise die Verdauung verlangsamt.
Um etwas Süße ohne zu viel Zucker zu erhalten, kann man Frucht- und Gemüsesaftkombinationen herstellen. Zum Beispiel Saftbirnen mit Gurke und Sellerie. Oder eine andere Option für zuckerarmen Frischsaft sind Orangen, Karotten und Tomaten. Auch Granny-Smith-Äpfel mit Möhren, Rüben und Zitrone machen eine erfrischende Kombination. Für Frische und Qualität sollte nur die Menge Saft getrunken werden, die man trinken möchte, und die zwischen 4 und 8 Unzen liegen sollte. Diese Menge enthält ungefähr 15 bis 30 Gramm Kohlenhydrate.
Frischer Fruchtsaft ist nicht pasteurisiert wie der Saft, den man im Lebensmittelgeschäft kauft, und Bakterien in den Produkten könnten in den Saft eindringen und krank machen. Um das Risiko zu verringern, alle Produkte gründlich waschen, bevor man entsaftet, und die Entsaftungsgeräte gründlich reinigen, wenn man fertig ist. Man kann den Saft auch kochen, bevor man ihn trinkt, um potenzielle Bakterien abzutöten. Wenn man an Diabetes leidet und schwanger ist oder ein geschwächtes Immunsystem hat, sollte man keinen frischen Saft trinken.
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