Nährwertprofil von Hamachi Kama: Gelbschwanz-Halsband im Check

Was ist Hamachi Kama?

Hamachi Kama ist das Halsband eines Gelbschwanzfisches und in der Sushi-Küche verbreitet. Die Fische werden in offenen Netzen gezüchtet, worauf das Monterey Bay Aquarium hinsichtlich möglicher Umweltauswirkungen hinweist. Trotz dieser Bedenken gilt Hamachi Kama aufgrund seines Nährwerts als gesunde Wahl in japanischen Restaurants.

Kalorien und Protein

Eine Portion von etwa 100 Gramm rohem Hamachi Kama enthält 146 Kalorien und keine Kohlenhydrate. Mit 23 Gramm Protein deckt sie 46 Prozent des Tagesbedarfs. Protein ist für den Erhalt der Muskelmasse und anderer Gewebe notwendig und kann beim Gewichtskontroll helfen, da es ein sättigender Nährstoff ist. Der genaue Nährwert hängt von der Zubereitungsart ab.

Fett und Natrium

Hamachi Kama enthält 5,2 Gramm Gesamtfett, davon nur 1,3 Gramm gesättigtes Fett pro 100 Gramm. Gesättigtes Fett kann den Cholesterinspiegel erhöhen und das Herzkrankheitsrisiko steigern. Eine Portion liefert 2 Gramm einfach ungesättigtes und 1,4 Gramm mehrfach ungesättigtes Fett. Mit 420 Milligramm Kalium und nur 39 Milligramm Natrium pro Portion unterstützt eine natriumarme, kaliumreiche Ernährung einen normalen Blutdruck. Gelbschwanz, der mit Sojasauce oder anderen salzigen Würzmischungen serviert wird, ist natriumreicher.

Weitere Nährstoffe

Cholesterin ist kein essenzieller Nährstoff, und Nahrungscholesterin erhöht den Blutcholesterinspiegel gemäß den Ernährungsrichtlinien nur begrenzt. Eine 100-Gramm-Portion Gelbschwanz enthält 55 Milligramm Cholesterin oder 18 Prozent des Tageswerts. Zudem liefert der Fisch 1,3 Mikrogramm Vitamin B-12 (11 Prozent des Tageswerts) und 6,8 Milligramm Niacin (34 Prozent des Tageswerts). Vitamin B-12 unterstützt die Bildung roter Blutkörperchen und ein gesundes Zentralnervensystem, Niacin trägt zu gesunder Haut und einem funktionierenden Verdauungssystem bei.