Die drei Hauptformen der Lipide: Sterole, Phospholipide und Triglyceride

Lipide sind Verbindungen, die die Elemente Kohlenstoff, Sauerstoff und Wasserstoff enthalten. Sie sind hydrophob, lösen sich also nicht in Wasser. Laut „Nutrition and You“ von Joan Salge Blake spielen Lipide im Körper eine wichtige Rolle bei Isolierung, Energiespeicherung, Zellstruktur und Proteintransport. Es gibt drei Hauptformen von Lipiden: Sterole, Phospholipide und Triglyceride.

Sterole

Sterole bestehen aus vier Ringen aus Kohlenstoff und Wasserstoff und wirken als Vorläufer für verschiedene Substanzen im Körper. Das bekannteste Sterin ist Cholesterin. Es ist Teil der Zellmembranen, dient als Vorstufe für Vitamin D und Gallensäuren sowie für die Sexualhormone Östrogen und Testosteron. Es ist nicht notwendig, Cholesterin über die Nahrung aufzunehmen, da der Körper das gesamte für eine normale Funktion benötigte Cholesterin selbst synthetisiert.

Phospholipide und Triglyceride

Phospholipide bestehen aus drei Fettsäuren und einer Phosphorgruppe. Sie sind in der Phospholipiddoppelschicht angeordnet, die die Zellen umgibt und als Schutzbarriere fungiert. Lecithin ist das wichtigste Phospholipid in den Zellmembranen. Triglyceride sind die chemische Form, die Fett im Blut annimmt. Ein zu hoher Triglyceridgehalt im Blutkreislauf kann zur Entstehung von Arteriosklerose und Herzkrankheiten führen.