Entenfleisch und Cholesterin: Was Sie wissen sollten

Viele Amerikaner achten sowohl auf ihr Gewicht als auch auf ihren Cholesterinspiegel. Ein hoher Cholesterinspiegel im Serum ist laut der Harvard School of Public Health mit einem erhöhten Risiko für Herzinfarkt und Schlaganfall verbunden. Fleisch wie Hühnchen und sogar Ente kann in Maßen verzehrt werden.

Entenfleisch

Entenfleisch ist für die meisten Amerikaner kein alltägliches Lebensmittel. Es ist in Geschäften schwerer zu finden, wird aber häufig in gehobenen Restaurants serviert. Im Allgemeinen ist Entenfleisch fetter als anderes Geflügelfleisch und hat einen öligeren Geschmack. Es enthält keine Kohlenhydrate, Ballaststoffe oder Zucker, ist aber reich an Proteinen, Eisen und B-Vitaminen.

Cholesterin und gesättigtes Fett

Cholesterin ist ein Fettstoff, den alle Menschen und Tiere auf natürliche Weise produzieren. Die American Heart Association empfiehlt, die tägliche Cholesterinzufuhr für gesunde Personen auf 300 Milligramm und für Personen mit Herzkrankheiten oder hohem Cholesterinspiegel auf 200 Milligramm pro Tag zu begrenzen. Eine 1-Unzen-Portion Entenfleisch enthält etwa 25 Milligramm Cholesterin. Da Entenfleisch selten in so kleinen Portionen konsumiert wird, kann eine Person beim Verzehr leicht bis zu 100 Milligramm oder mehr Cholesterin aufnehmen.

Empfehlungen

Entenfleisch enthält zwar Cholesterin und gesättigte Fettsäuren, kann aber dennoch den Empfehlungen der American Heart Association für die Herzgesundheit entsprechen, wenn es in kleinen Portionsgrößen gegessen wird. Das Essen nur der Entenbrust und ohne Haut kann dazu beitragen, den Gehalt an gesättigten Fettsäuren und Cholesterin zu senken.