Dr. Arthur Agatston entwickelte die South Beach Diet Anfang der 1990er Jahre, um seinen Herzkranzpatienten Herzinfarkte und Schlaganfälle zu ersparen. Sein Ernährungsplan betont eine ausgewogene Ernährung mit ballaststoffreichen Kohlenhydraten, ungesättigten Fetten, magerem Protein, fettarmen Milchprodukten und Lebensmitteln mit einem niedrigen glykämischen Index. Diese Diät besteht aus drei Phasen, in denen jeweils unterschiedliche Lebensmittel erlaubt sind. Rüben sind in allen Phasen der South Beach Diet erlaubt. Hier sind einige Möglichkeiten, sie in Ihre Ernährung einzubauen.
Low-Carb-Rüben und Grünkohl
- Kohlenhydratarme Gemüsesorten sind in der South Beach Diet erlaubt, besonders während Phase 1 (der Anfangsphase, die Heißhunger auf Kohlenhydrate lindert). Laut NutritionData.com enthält 1 Tasse Rüben nur 8 Gramm Kohlenhydrate. Rübengrün sind ebenfalls in Phase 1 erlaubt, da sie ebenfalls kohlenhydratarm sind. Während dieser Phase hacken Sie etwas Rübengrün in einen Salat oder verwenden Sie das Grün anstelle von Brot für Snack-Wraps.
Rüben: Unlösliche Ballaststoffe
- Die South Beach Diet fördert auch die Aufnahme von Ballaststoffen – primär löslicher Ballaststoffe, die vom Körper größtenteils aufgenommen werden, aber auch unlöslicher Ballaststoffe, der weitgehend unverändert den Körper passiert. Einige Ernährungswissenschaftler glauben, dass unlösliche Ballaststoffe das Risiko für Darmkrebs senken und die Darmfunktion unterstützen können. Rüben gelten laut LifeClinic als gute Quelle für unlösliche Ballaststoffe. Versuchen Sie während Phase 2 der South Beach Diet ein gesundes Rezept wie „Gebackene Rüben mit Balsamico-Essig“ (siehe Ressourcenbereich für einen Link).
Rüben haben einen mittleren glykämischen Index
- Der glykämische Index, eine Skala von 0 bis 100, misst die Wirkung von Kohlenhydraten auf den Blutzuckerspiegel. Rüben werden als Gemüse mit mittlerem glykämischen Index (20 bis 60) geführt. South Beach-Diätteilnehmer werden in Phase 1 ermutigt, Gemüse mit hohem glykämischen Index zu vermeiden, wie Karotten, grüne Erbsen, Rote Bete, Mais und weiße Kartoffeln. Um Heißhunger auf weiße Kartoffeln zu bekämpfen, können Sie Rüben kochen und zerstampfen, genau wie bei normalem Kartoffelpüree.
