Zuckeralkohole & Kohlenhydratzählung: Ein umfassender Leitfaden

Zuckeralkohole, auch als Polyole bekannt, sind oft in den verarbeiteten kohlenhydratarmen und zuckerfreien Lebensmitteln zu finden, die kohlenhydratarme Diätler konsumieren mögen. Während diese Substanzen verwendet werden, um kohlenhydratreiche Zucker zu ersetzen, sind oft noch Kohlenhydrate in Zuckeralkoholen vorhanden, und es ist wichtig, sie richtig zu zählen, wenn Sie Ihre tägliche Kohlenhydrataufnahme verfolgen.

Anleitung

1. 1. Erfahren Sie, welche Substanzen als Zuckeralkohole gezählt werden. Zuckeralkohole umfassen Sorbit, Xylit, Mannit, Lacit, Maltit, Isomalt und hydrierte Stärkehydrolysate.
   2. Überprüfen Sie Lebensmitteletiketten auf Zuckeralkohol-Zutaten. Wenn ein Lebensmittelprodukt als „zuckerfrei“ oder „ohne zugesetzten Zucker“ gekennzeichnet ist, müssen die Gramm Zuckeralkohol aufgelistet werden. Wenn ein Zuckeralkohol verwendet wird, wird er namentlich auf dem Lebensmitteletikett aufgeführt. Wenn mehr als eine Art von Zuckeralkohol in einem Lebensmittel enthalten ist, muss das Lebensmitteletikett die Zuckeralkohole unter den Informationen zu „Gesamtkohlenhydraten“ auflisten.
   3. Nehmen Sie die Anzahl der Kohlenhydrate, die aus Zuckeralkoholen auf den Nährwertangaben des Lebensmittels stammen, und teilen Sie diese Zahl durch zwei. Diese Zahl muss zur Gesamtkohlenhydratanzahl gezählt werden. Nur die Hälfte der Kohlenhydrate aus Zuckeralkoholen muss gezählt werden, da Zuckeralkohole unvollständig in den Blutkreislauf aufgenommen werden und den Blutzuckerspiegel nur teilweise beeinflussen, laut dem Diabetes Teaching Center der University of California in San Francisco.
   4. Zählen Sie alle anderen konsumierten Kohlenhydrate, mit Ausnahme der Zuckeralkohol-Kohlenhydrate. Addieren Sie die Anzahl der konsumierten Kohlenhydrate zu den angepassten Zuckeralkohol-Kohlenhydratzahlen, um eine Gesamtkohlenhydratanzahl zu erhalten.