Langsam verdauliche Kohlenhydrate: Eine gesündere Wahl

In den letzten Jahren wurden Kohlenhydrate im Kampf um ein gesundes Gewicht als der Feind dargestellt, mit einer Vielzahl von Lebensmittelunternehmen, die ihre Produkte als „low-carb“ oder „carb-free“ bewerben. Aber Kohlenhydrate sind ein lebenswichtiger Bestandteil einer gesunden Ernährung und liefern dem Körper die Energie, die er benötigt, um richtig zu funktionieren. Der Schlüssel ist die Auswahl langsam verdaulicher Kohlenhydrate, die Sie länger satt halten, anstatt zu raffinierten oder zuckerhaltigen Kohlenhydraten zu greifen, die Ihren Appetit anregen.

Anleitung

1. Obst und Gemüse
   Die meisten Kohlenhydrate finden sich in pflanzlichen Lebensmitteln, und Obst und Gemüse gehören zu den gesündesten langsam verdaulichen Sorten. Einige Früchte, die lange zum Verdauen benötigen und dabei zahlreiche Vitamine und Mineralien liefern, sind Äpfel, Mango, Bananen, Erdbeeren und Kirschen. (Sie können ähnliche Vorteile erzielen, indem Sie zuckerfreie, voll natürliche Fruchtgetränke trinken.) Viele Früchte enthalten sowohl Säure als auch Ballaststoffe, die zusammen eine ideale Ernährungskombination bilden, um die Verdauung zu verlangsamen. Gleichzeitig umfassen langsam verdauliches Gemüse Artischocken, Spargel und Sellerie sowie rohe Karotten und Brokkoli. Für diejenigen, die gekochtes anstelle von rohem Gemüse bevorzugen, versuchen Sie, es mit herzgesundem Oliven- oder Rapsöl zuzubereieren, um zusätzliche gesundheitliche Vorteile zu erzielen.

2. Vollkornprodukte
   Vollkornprodukte sind voller Ballaststoffe und Vitamine, die Sie länger satt halten als raffinierte Getreide. Vollkornprodukte haben eine zähe äußere Schicht, die schwerer aufzubrechen ist, um das stärkehaltige Innere zu verdauen. Diese ballaststoffreiche Kost hält Sie nicht nur satt, sondern hilft auch, den Cholesterinspiegel zu senken und den Verdauungstrakt regelmäßig funktionieren zu lassen. Ausgezeichnete Vollkornprodukte sind Vollkornreis, Sieben-Korn-Brot, Vollkornnudeln und altmodisches Haferflocken, sowie zunehmend vermarktete Getreide wie Quinoa und Bulgur.

3. Hülsenfrüchte
   Hülsenfrüchte wie Bohnen und Linsen sind ideale Arten von langsamen Kohlenhydraten, da sie auch gesunde Proteinquellen liefern. Wie andere langsam verdaute Kohlenhydrate sind Hülsenfrüchte reich an Ballaststoffen, halten Sie länger satt und können helfen, den Cholesterin- und Blutdruckspiegel zu senken. Entscheiden Sie sich für ballaststoffreiche Hülsenfrüchte wie Schwarzäugige Erbsen, Schwarze Bohnen, Kichererbsen und Cannelloni-Bohnen anstelle von stärkehaltigen Beilagen wie Kartoffeln, um die Verdauung zu verlangsamen und den Blutzuckerspiegel stabil zu halten. Einige Forschungen deuten darauf hin, dass eine ballaststoffreiche Ernährung, die Bohnen enthält, sogar das Risiko für Diabetes, Herzkrankheiten und bestimmte Krebsarten senken kann.