Vegetarische Low-Carb-Diät: Lebensmittel & Mahlzeitenplanung

Da immer mehr Menschen besorgt über die Art der Lebensmittel sind, die sie konsumieren, gewinnen sowohl die Low-Carbohydrat- als auch die vegetarische Lebensweise an Popularität. Eine Ernährung, die sowohl vegetarisch als auch Low-Carb ist, kann eine Herausforderung sein, jedoch gibt es viele Lebensmittel, die dazu passen. Mit guter Planung ist eine fleischfreie Low-Carb-Diät möglich, indem eine große Vielfalt an Gemüse mit proteinreichen vegetarischen Lebensmitteln kombiniert wird.

Sojabohnen, Tofu und Tempeh

Oft als Wundernahrung beschrieben, sind Sojabohnen eine vielseitige und ausgezeichnete Proteinquelle. Sie können gedünstet, gebraten oder in fast jedes Rezept gegeben werden. Studien haben auch gezeigt, dass Sojabohnen kardiovaskuläre Vorteile haben. Tofu und Tempeh sind beide Sojaderivate. Aus der Gerste von Sojamilch hergestellt, ist Tofu eine Quelle für Protein und Kalzium und enthält sehr wenige Kohlenhydrate. Es ist ein vielseitiges kulinarisches Chamäleon, das den Geschmack annimmt, mit dem Sie es würzen. Tofu kommt in drei Sorten vor: seidig, weich und fest. Seidiger und weicher Tofu kann in pürierten Rezepten wie Smoothies oder Desserts verwendet werden, und feste Tofusorten sind am besten für deftigere Gerichte geeignet. Tempeh, ein traditioneller indonesischer Patty aus fermentierten Sojabohnen, ist eine großartige Proteinquelle. Es wird als nussig im Geschmack beschrieben, und obwohl Tempeh mehr Kohlenhydrate als Tofu hat, ist es ballaststoffreicher. Tempeh hat eine dichtere Textur als Tofu und ist leichter verdaulich.

Seitan

Seitan, auch bekannt als „Weizenfleisch“, wird aus dem proteinreichen Glutenanteil von Weizen gewonnen. Seitan wird verwendet, um Fleisch in Rezepten zu ersetzen, ist reich an Protein und arm an Fett. Wie Tofu nimmt Seitan die Aromen an, mit denen es gewürzt wird. Die Textur ist zäh und fleischähnlich, und Seitan kann in den meisten Supermärkten gekauft oder leicht zu Hause hergestellt werden.

Kommerzielle Fleischersatzprodukte

Es gibt fleischfreie Versionen von beliebten Lebensmitteln wie Hotdogs, Hähnchenschnitzel, Hamburger, Hackfleisch und Wurst. Aus einer Kombination von Soja- und Weizenproteinen hergestellt, sind diese proteinreichen Fleischersatzprodukte in den meisten Supermärkten erhältlich. Sie können verwendet werden, um Fleisch in Rezepten zu ersetzen, oder pur als proteinreicher Snack gegessen werden.

Gesunde Fette

Low-Carbohydrat-Diäten legen Wert auf den Konsum gesunder Fette. Glücklicherweise für Vegetarier sind gesunde Fette leicht verfügbar in Form von Nüssen, Samen, Nussbuttern und Avocados. Darüber hinaus sind Nüsse und Samen eine Quelle für Protein und Vitamine. Nüsse und Samen können pur gegessen oder zu Hauptgerichten und Salaten hinzugefügt werden. Nussbutter und Avocado können verwendet werden, um nährstoffreiche Salatdressings herzustellen.