Restaurants mit Niedrigem Glykämischen Index: Gesunde Speisemöglichkeiten Finden

Der glykämische Index (GI), entwickelt 1981 von Dr. David Jenkins, ist ein System, das die Geschwindigkeit beschreibt, mit der Kohlenhydrate nach dem Verzehr in Glukose umgewandelt werden. Jenkins' Hauptzweck war es, Diabetikern zu helfen, sicherere Lebensmittelauswahlen zu treffen, obwohl der GI auch von vielen zur Förderung des Gewichtsverlusts verwendet wurde. Die glykämische Index-Skala reicht von 0 (niedrig) bis 100 (hoch). Lebensmittel, die schnell von Kohlenhydraten zu Zucker umgewandelt werden, werden hoch eingestuft, und diejenigen, die langsamer umgewandelt werden, werden niedriger eingestuft. Menschen, die auswärts essen möchten und dennoch eine niedrige bis moderate glykämische Diät einhalten möchten, können Restaurants mit einer Vielzahl von Lebensmittelauswahlen finden, die in diese Kategorie fallen.

Steakhäuser

Finden Sie ein gutes Steakhaus, und Sie werden viele köstliche Auswahlmöglichkeiten haben, die einen niedrigen oder gar keinen glykämischen Wert haben. Protein wie Steak hat keinen GI-Wert, weil es selbst keine Kohlenhydrate enthält. Wenn es in einer Sauce mit einer zuckerhaltigen Basis mariniert wurde, wurden Kohlenhydrate hinzugefügt und müssen berücksichtigt werden. Bleiben Sie bei ungesüßtem Protein und genießen Sie einen großen Beilagensalat. Bessere Wahlmöglichkeiten für Salatdressings wären Blauschimmelkäse oder solche, die auf Essigbasis sind. Kartoffeln und Brot, einschließlich Croutons, sind moderat bis hoch auf dem GI.

Meeresfrüchte-Restaurants

Wählen Sie ein Meeresfrüchte-Restaurant, und die Hauptspeisen sind kohlenhydratfrei und daher ein Null auf der GI-Skala. Füllen Sie sich mit frisch gedünstetem Gemüse, Salat mit ölbasierten Dressings sowie gedünsteten oder gegrillten Garnelen, Jakobsmuscheln, Hummer oder Krebsen. Einige Rezepte enthalten Sahnesaucen, Teig oder Panade, die kohlenhydratreich sind. Tartar- und Cocktailsauce enthalten ebenfalls Kohlenhydrate. Verwenden Sie sie sparsam oder gar nicht. Wenn Sie Reis essen, wählen Sie Vollkorn- oder Wildreis anstelle von weißem Reis.

Mediterran

Griechische und andere mediterrane Restaurants bieten Gerichte, die reich an der Verwendung von Olivenöl, Grünzeug, Oliven, Avocado, Feta und anderen Käsesorten sowie Auberginen sind. All dies ist niedrig bis mittel auf dem glykämischen Index. Fügen Sie etwas mageres Fleisch hinzu, und Sie haben eine gesunde, niedrig-GI-Mahlzeit.

Mexikanisch

Gehen Sie mexikanisch essen, und Sie können niedrige bis mittlere GI-Hauptgerichte finden, seien Sie jedoch sehr wählerisch. Steak- oder Hähnchen-Fajitas und andere Gerichte, die reich an Protein und grünem Gemüse sind, passen gut. Genießen Sie den Käse, die Salsa, das Guacamole und die Sauerrahm. Tortillas liegen im mittleren Bereich der glykämischen Skala, verwenden Sie sie daher moderat. Chili, reich an Bohnen und Fleisch, ist eine weitere GI-freundliche Auswahl.

Asiatische Küche

Chinesische, japanische und andere asiatische Restaurants haben viele Auswahlmöglichkeiten, die in einen niedrigen bis mittleren glykämischen Bereich fallen. Wenn Sie Reis konsumieren, halten Sie die Portionen klein und wählen Sie Vollkornreis anstelle von klebrigem weißem Reis oder gebratenem Reis, die beide hoch auf der GI-Skala sind. Vollkornreis wird langsamer verdaut und hat weniger Auswirkungen auf den Blutzucker. Viele asiatische Gerichte enthalten eine Vielzahl von Proteinen wie Rindfleisch, Hühnchen, Schweinefleisch oder Garnelen, mit wenig bis keiner Panade oder Teig, kombiniert mit Gemüse. Sie wären gute GI-Wahlen.