Saccharose: Quellen, Herstellung & Nährwerte

Saccharose ist ein komplexer Kohlenhydrat mit einer chemischen Zusammensetzung aus einer Disaccharid aus Glukose und Fruktose, zwei anderen Zuckerarten. Saccharose kann durch Ernte und Verarbeitung von Zuckerrohr und Zuckerrüben als Tafelzucker und andere Zuckerprodukte hergestellt werden. Saccharose kommt auch natürlich in einer Vielzahl von Lebensmitteln vor. Zucker kann einer Ernährung einer Person viele Kalorien hinzufügen, und Menschen mit bestimmten medizinischen Erkrankungen, wie Diabetes, müssen ihren Zuckerkonsum genau überwachen.

Zucker

Tafelzucker ist reiner, verarbeiteter Zucker. Puderzucker oder Konfiseurzucker ist reiner Saccharose, wird jedoch anders verarbeitet als Tafelzucker, um ihn pudrig zu machen. Brauner Zucker besteht hauptsächlich aus Saccharose, aber etwas Melasse wird hinzugefügt, um ihm seine braune Farbe zu verleihen.

Obst

Obst enthält von Natur aus Saccharose. Beispiele für Obst mit hohem Saccharosegehalt sind Ananas, Zitrusfrüchte wie Mandarinen, Clementinen und Orangen sowie Pfirsiche und Nektarinen.

Gemüse

Obwohl Gemüse in der Regel nicht so süß ist wie Obst, enthält es ebenfalls Saccharose. Beispiele für Gemüse mit hohem Saccharosegehalt sind Erbsen, Mais, Karotten und Süßkartoffeln.

Samen und Nüsse

Beispiele für Nüsse und Samen mit hohem Saccharosegehalt sind Haselnüsse, Walnüsse, Paranüsse, Pekannüsse, Cashews, Mandeln und Sonnenblumenkerne.

Getränke

Viele Getränke, insbesondere Fruchtsäfte und kohlensäurehaltige Getränke, enthalten Saccharose. Reine Fruchtsäfte gewinnen ihre Saccharose auf natürliche Weise. Getränke wie Limonaden und Saftgetränke haben während des Herstellungsprozesses Zucker zugesetzt bekommen.

Verarbeitete Lebensmittel

Viele verarbeitete Lebensmittel enthalten Saccharose, weil sie in Form von Zucker und anderen Zuckerprodukten während des Herstellungsprozesses hinzugefügt wird. Tausende von verarbeiteten Lebensmittelprodukten enthalten Saccharose, und viele haben hohe Gehalte. Beispiele für verarbeitete Lebensmittel, die Saccharose enthalten können, sind Cracker, Chips, Müsli, Brote und Nudeln.