Phenole in dunkler Schokolade: Eine Untersuchung für die Wissenschaftsmesse

Phenole sind chemische Verbindungen, die in den meisten Lebensmitteln vorkommen. Sie sind wasserlöslich und können daher viele Barrieren im Körper überwinden, wie die Plazenta, und leicht in den Blutkreislauf aufgenommen werden. Es ist von wissenschaftlicher Bedeutung, Phenole zu studieren, um ihre Auswirkungen auf den Körper besser zu verstehen. Ein Wissenschaftsmesseprojekt, das das Vorhandensein von Phenolen in dunkler Schokolade testet, wird zeigen, dass diese Verbindung in alltäglichen Lebensmitteln vorkommt.

Hintergrund

Während das Ziel Ihres Wissenschaftsmesseprojekts darin besteht, den Phenolgehalt von dunkler Schokolade zu präsentieren, haben Sie auch die Gelegenheit zu zeigen, dass es viele Untergruppen von Phenolen gibt. Zum Beispiel gibt es eine Gruppe von nicht-lebensmittel-Phenolen, die schädlich sein können, wenn sie eingenommen werden. Diese Phenole sind in Alufolie, Sonnencreme und Pestiziden enthalten, um nur einige zu nennen. Die natürlich vorkommende Untergruppe von Phenolen, die Sie in dunkler Schokolade testen, ist für Menschen beim Verzehr nicht schädlich und sollte nicht mit hergestellten, nicht-lebensmittel-Phenolgruppen verwechselt werden. Dunkle Schokolade enthält Polyphenole, die vorteilhafte Antioxidantien haben.

Vorbereitung

Sie müssen ein paar Tafeln dunkle Schokolade, die gleiche Anzahl von Kolben, einen Mörser mit Stößel, Pipetten, eine metrische Waage, ein Projektpräsentationsbrett, alle Materialien, die zum Dekorieren Ihres Brettes erforderlich sind, und eine kleine Menge Eisen(III)-chlorid sammeln, erhältlich von der Wissenschaftsabteilung Ihrer Schule. Für ein zusätzliches Element wählen Sie dunkle Schokoladentafeln mit unterschiedlichen Kakaoanteilen, wie 60 Prozent, 75 Prozent und 90 Prozent Kakao. Sammeln Sie Hintergrundinformationen über Phenole sowie eine schriftliche Erklärung dessen, was Sie im Experiment tun. Idealerweise wird der gesamte Text auf Ihrem Brett getippt und dann auf das Brett geklebt.

Aufbau

Mahlen Sie die Schokolade mit einem Mörser und Stößel zu einem Pulver, wobei Sie darauf achten, jede Sorte getrennt zu halten. Geben Sie 15 mg Schokolade in jeden Kolben. Stellen Sie Wasser und die Eisen(III)-chloridlösung auf Ihren Präsentationsneben dem gemahlenen Schokoladepulver. Ordnen Sie Ihr Brett so an, dass die Zuschauer Ihres Experiments die Erklärung dessen, was Sie tun, deutlich lesen können.

Präsentation

Da Ihr Brett vorbereitet und Ihr Tisch eingerichtet ist, stellen Sie die Kolben mit Schokolade in die Mitte Ihres Tisches und mischen Sie 0,5 mL Wasser in jeden und rühren Sie kräftig, bis alles gut vermischt ist. Geben Sie 2 Tropfen Eisen(III)-chlorid in jeden Kolben, nehmen Sie die Kolben auf und rühren Sie sie sanft um. Ihre Lösung wird sich tief violett verfärben – dies zeigt an, dass Phenole in der dunklen Schokolade vorhanden sind.