Laktosefreies Gemüse: Ein umfassender Leitfaden für die Verdauungsgesundheit

Viele Erwachsene und Kinder leiden unter Laktoseintoleranz, was die Unfähigkeit ist, einen Zucker namens Laktose abzubauen, der in Milch und Milchprodukten vorkommt. Laktoseintoleranz führt zu unangenehmen Verdauungsproblemen, einschließlich Blähungen, Bauchkrämpfen, Blähungen und Durchfall. Obwohl Laktose ein Bestandteil von Milch ist, kann sie an unerwarteten Orten versteckt sein, wie zum Beispiel in Gemüsesuppe oder Brot.

Anweisungen

1. Kennen Sie die Fakten. Laktose ist ein Zucker, der in Milch vorkommt. Einige Studien haben gezeigt, dass fast drei Viertel der erwachsenen Menschen laktoseintolerant sind. Ein Enzym namens Laktase baut Laktose als Teil der Verdauung ab. Da die meisten Säugetiere nur in ihren frühen Entwicklungsjahren Milch von ihrer eigenen Art trinken, behalten viele Menschen nicht die Fähigkeit, Laktose zu verdauen, wenn sie erwachsen werden. Bei allen Säugetieren, einschließlich Menschen, sinkt die Fähigkeit, diesen Zucker zu verdauen, in etwa in den ersten vier Lebensjahren erheblich. Einige Menschen haben eine genetische Mutation, die Laktase funktionsfähig hält; sie können Laktose ihr ganzes Erwachsenenleben lang verdauen.

2. Essen Sie frisches Gemüse, das von Natur aus keine Laktose enthält. Eine Unverträglichkeit wird nur dann zu einem Problem, wenn Laktose in Form von Milchprodukten dem Gemüse zugesetzt wird. Um Ihr Gemüse zu würzen, denken Sie an milchfreie Optionen wie Essig oder andere Gewürze. Zum Beispiel, mischen Sie Grünkohl in Olivenöl, eine Prise Meersalz und einen Spritzer Zitronensaft. Fügen Sie Avocado, Pinienkerne oder getrocknete Cranberries für einen leckeren Grünkohlsalat hinzu. Pressen Sie Zitrone auf Brokkoli. Versuchen Sie Salsa auf einer Ofenkartoffel.

3. Genießen Sie veganes Rahsgemüse. Von Definition her enthalten vegane Lebensmittel kein Fleisch oder Milchprodukte. Alle konventionell gerahmten Gemüsesorten enthalten Milchprodukte, was bedeutet, dass sie auch Laktose enthalten können. Vegane Rezepte verwenden Soja oder Nüsse, um die Gemüse zu „rahmen“, und sind für laktoseintolerante Personen völlig sicher zu konsumieren. Denken Sie auch daran, dass die meisten Kartoffelpüree, einschließlich der Instant-Flocken-Variante, Milchprodukte enthalten.

4. Vermeiden Sie paniertes oder überzogenes Gemüse. Diese Rezepte erfordern oft Milchprodukte, um die Panade zusammenzuhalten oder den Teig am Gemüse zu halten. Darüber hinaus enthält das Brot selbst wahrscheinlich Laktose. Wiederum enthalten vegane Versionen dieser Gerichte keine Milchprodukte und sind laktosefrei.

5. Lesen Sie die Etiketten aller verarbeiteten und verpackten Lebensmittel sorgfältig. Brote, Pastasaucen, Salatdressings, Suppen, Saucen, Fertiggerichte und Tiefkühlkost können alle Milchprodukte enthalten. Suchen Sie nach Produkten, die als „laktosefrei“ gekennzeichnet sind.

6. Seien Sie kreativ und finden Sie gesunde Geschmacksalternativen zu buttergemüse, käsigen Soßen und cremigen Gemüsesuppen, indem Sie vegane Alternativen verwenden. Zum Beispiel, wählen Sie eine vegane Margarine ohne teilweise gehärtete Öle, wenn Sie Butter vermissen.