Laktosefreie Ernährung: Ein umfassender Leitfaden für Unverträglichkeit & Gesundheit

Studien zeigen, dass bis zu 70 Prozent der Erwachsenen auf der ganzen Welt laktoseintolerant sind, denen es an ausreichenden Mengen des Enzyms Laktase mangelt, um Laktose abzubauen, eine Art Zucker, der in Milch vorkommt. Es gibt viele, viele Gründe, eine laktosefreie Ernährung zu beginnen. Abgesehen von der Tatsache, dass der Verzehr von Milchprodukten jetzt mit allem von Diabetes und Krebs bis hin zu Herzkrankheiten und hohem Blutdruck in Verbindung gebracht wird, kann das Weglassen von Milch, wenn Sie empfindlich auf Milch oder Laktose reagieren, lästige Verdauungsprobleme reduzieren oder beseitigen, einschließlich Durchfall, Blähungen, Bauchkrämpfen und Blähungen. Ob Sie laktoseintolerant, allergisch gegen Milch oder milchempfindlich sind, oder ob Sie einfach nicht glauben, dass Menschen die Milch trinken sollten, die für schnell wachsende Babykühe bestimmt ist, lesen Sie weiter.

Was Sie benötigen

• Laktosefreie oder vegane Kochbücher

Anweisungen

1. Bilden Sie sich weiter. Laktose ist eine Komponente aller Milchprodukte, einschließlich Milch, Butter, Käse und Sahne. Laktose ist auch in allen Variationen von Milchprodukten wie Eiscreme, Buttermilch, Sauerrahm, Joghurt, Kondensmilch, laktosereduzierter Milch, Acidophilus-Milch und vielen Getränkemischungen wie Heißkakao-Mischung oder Instant-Frühstücksgetränken enthalten.

2. Hüten Sie sich vor versteckten Laktosequellen. Dazu können Pastasaucen mit Käse oder Sahne, Backwaren, verpackte Lebensmittel, cremiges oder paniertes Gemüse, Muffins, Pfannkuchen, Instant-Müsli, Dips, Salatdressings, Puddings, paniertes Fleisch, einige Wurstwaren, Getränkemischungen, Cracker, Suppen, Dressings und Dips, Tiefkühlkost und Fertiggerichte gehören. Lesen Sie immer Nährwertangaben, um Laktose aus Ihrer Ernährung fernzuhalten.

3. Konzentrieren Sie sich auf das Positive. Versuchen Sie nicht darüber nachzudenken, welche Lebensmittel Sie nicht haben können, und genießen Sie stattdessen das Probieren neuer Lebensmittel, die Sie vielleicht nicht ausprobiert hätten, wenn nicht die Notwendigkeit oder der Wunsch bestünde, Laktose zu vermeiden. Zum Beispiel gibt es einige erstaunliche Sojacremesorten, die auch weniger gesättigte Fette und Cholesterin enthalten als ihre Milchprodukte-Kontraparts und genauso reich und cremig sind. Experimentieren Sie mit Käsealternativen; viele aus Reis, Soja oder Mandeln schmelzen genauso wie Milchprodukte-Versionen. Sojamilch, Mandelmilch und Hafermilch sind in reinen Sorten sowie in vielen leckeren Geschmacksrichtungen wie Schokolade-Erdbeere, Chai oder sogar Irischer Creme erhältlich.

4. Seien Sie kreativ. Suchen Sie nach neuen Variationen alter Favoriten. Verwenden Sie Cashewnüsse, um Lebensmittel cremig zu machen. Mixen Sie Macadamianüsse mit etwas Agavendicksaft oder anderem gesunden Süßungsmittel für eine reiche und köstliche „Schlagsahne“. Machen Sie cremige Salatdressings mit gemixten Nüssen oder Avocado. Milchfreie Brownies, Kuchen und Kekse sind erstaunlich und saftig.

5. Seien Sie einfallsreich. Das Internet ist voll von Ressourcen für laktosefreie Ernährungen, aber hören Sie nicht dort auf. Suchen Sie im ganzen Web nach veganen Rezepten. Von Definition her ist eine vegane Ernährung frei von allen Fleisch- und Milchprodukten, und es gibt eine Fülle von veganen Ressourcen und Rezepten, die Ihnen zur Verfügung stehen.

6. Probieren Sie vegane, vegetarische oder Rohkost-Restaurants. In veganen oder Rohkost-Restaurants genießen Sie den Spaß, alles von der Speisekarte zu bestellen, ohne sich auch nur im Geringsten Sorgen machen zu müssen, ob etwas Laktose enthält. Selbst der „Käse“ und das „Eis“ werden laktosefrei sein. Vegetarische oder vegetarisch-freundliche Restaurants servieren möglicherweise Milchprodukte, sind aber oft ebenfalls empfindlich gegenüber veganen Ernährungen und haben typischerweise eine Vielzahl von milchfreien Optionen oder sind bereit, die Milch aus der Bestellung herauszuhalten.